„Weck“ stiklainių pasterizavimas 6 etapais

Keletas žodžių...

iš pat pradžių viską paaiškinti. Pasterizacija yra nukenksminimo procesas. Tai ir yra trumpai tariant. Konservavimo indus pasterizuojame, kad galėtume juos ilgai laikyti ir naudoti tik tada, kai norime, nežiūrėdami į galiojimo laiką.

Pasterizavimo metu pašalinama didžioji dauguma bakterijų, kurios sukelia maisto gedimą. Kitaip tariant, mes saugome savo konservus. Namuose nukenksminimo procesą lengviausia atlikti naudojant aukštą temperatūrą - vandenį arba orą. Jei Jars skardinėse, t. y. skardinėse su metaliniu dangteliu, pasterizuoti galima tiek puode su karštu vandeniu, tiek orkaitėje.

„Weck“ stiklainiai reikalauja šiek tiek kitokio požiūrio...

„Weck“ veikia pagal skirtingus principus. Juos sudaro trys elementai: stiklinis indelis, stiklinis dangtelis ir guminis sandariklis. Svarbu tai, kad dangtelis nėra priveržtiamas. Jums tereikia aukštos temperatūros ir tinkamos gumytės, kad stiklainiai būtų sandarūs... uždaryti visiems laikams.

Gal pradėkime? Ar jūsų konservai jau paruošti? Jei ne, vis dar turite laiko juos paruošti - pažvelkite į mūsų straipsnį: Savaitės amžiams. Vasaros prieskoniai stiklainyje, kad sužinotumėte, kaip gaminti konservuotus produktus.

Viename rinkinyje turėtų būti:

• stiklainis su dangteliu,
• gumelė , kurios skersmuo atitiktų stiklainio skersmenį,
• du spaustukai - du spaustukai yra būtini!

Pagalvokite, kiek rinkinių jums reikia - kiek konservų laukia pasterizavimo? Atsižvelkite į tai, kad "Weck" stiklainiai nėra pripildomi iki galo! Labai svarbu kiekviename stiklainyje palikti po 1 cm tuščios vietos.

Kaip dėl dovanos? Jei ateityje ketinate kam nors padovanoti stiklainį su savo saldžiu naminiu „rankdarbiu“, naudokite dekoratyvinius stiklainius, kuriuose jūsų konservai atrodys dar patraukliau.

• Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangtelius, tada išvirinkite juos verdančiame vandenyje arba orkaitėje. Jei pasirinksite pastarąjį variantą, nepamirškite stiklainius sudėti kaitinimo pradžioje - įdėjus į karštą orkaitę jie gali sprogti!
• Įdėkite antspaudus į šaltą vandenį, kad jie atvėstų.

• Nepamirškite tuščios erdvės tarp konservų lygio ir stiklainio krašto!
• Jei į stiklainį dedate karštus uogienės, marmelado ar džemo konsistencijos produktus, palikite 1 cm laisvos vietos.
• Jei dedate produktus, kurie brinksta, ir skysčių, pavyzdžiui, sulčių ar tyrės,cpalikite iki 2 cm laisvos vietos.

• Vadovaukitės recepte pateiktomis rekomendacijomis (ir nepamirškite, kad pasterizavimas orkaitėje gali baigtis blogai - gali sutrūkti sandarikliai).
• Pasterizavimo trukmė priklauso nuo konservų rūšies, todėl siūlome vadovautis receptu. Tačiau verta prisiminti keletą bendrų taisyklių:

a) vaisių pasterizavimas paprastai trunka trumpiau nei daržovių pasterizavimas.

b) Kuo didesni gabaliukai ir (arba) stiklainiai, tuo ilgesnis turėtų būti pasterizavimo laikas.

c) Prieš pasterizuojant puodo, kuriame ketinate  „virti“  daržoves, dugną patartina iškloti audiniu. Jis sušvelnins stiklainių smūgį į puodą virimo metu, kai stiklainiai  „atšoka“  nuo verdančio vandens.

d) Tarp stiklainių palikite vietos, kad vanduo galėtų laisvai tekėti.

NIEKADA nelaikykite apversto stiklainio aukštyn kojomis!

Kaip nurodėme pradžioje, „Weck“ stiklainiams taikomos kitokios taisyklės nei įprastiems :)

• Po pasterizacijos palikite stiklainius kambario temperatūroje, kad visiškai atvėstų (24 valandas ). Tik po to galite nuimti spaustukus.
• Konservus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
• Nepamirškite užklijuoti etiketės! Žiemą ji primins apie stiklainio turinį.

Tikimės, kad mums pavyko paaiškinti, kaip veiksmingai ir paprastai pasterizuoti konservuojamus produktus. Mums belieka palinkėti, kad konservai, uogienės, džemai, marmeladai, uogienės ir marinuoti agurkai pavyktų!

Kategorijos, kurios gali jus sudominti:

• stiklainiai
• Akmens masės gaminiai
• stiklainių atidarytuvai
• stiklainių lipdukai
• piltuvėliai stiklainiams
• Buteliukai konservams
• Kiti konservų priedai