Geriausi virtuviniai peiliai – rinkinių reitingas!

Laikykitės už stalviršių, nes tuoj įžengsime į pasaulį, kur plienas svarbesnis už pirmą milijoną, o aštrumas – už šmaikštų atsakymą per šeimos vakarienę.

Šimtmečių tradicija, neįtikėtinas ašmenų patvarumas, tobulas balansas – tai Solingeno ir Sekio meistrų bruožai. Tai taip pat ir prekių ženklų, peilių gamintojų, kurių vardai pagarbiai šnabždomi prie pjaustymo lentelių, bruožai. Būtent to ieškosime peiliuose, kurie dažnai atsiduria ant mūsų virtuvės stalviršių ne tik metų metus, bet ir rinkiniuose, dažnai lydimi dizaineriško bloko, kuris, tarsi miniatiūrinis Stounhendžas, tampa kulinarinių fanatikų garbinimo objektu. Bet gana galąsti dantis (tiksliau, ašmenis). Štai mano mažas ir visiškai subjektyvus virtuvinių peilių rinkinių reitingas.

Virtuvinių peilių rinka yra sena kaip pasaulis. Galbūt ji ir neprisimena, kaip primityvus žmogus galando titnagą į titnagą, bet tikrai matė Prancūzijos revoliuciją ir giljotiną, kuri, juk, buvo... gana specifinis virėjo peilis. Laimei, evoliucija nesustojo prie aptrupėjusio akmens ar Prancūzijos gatvės, o peilių gamintojai džiugina mus ne tik savo įrankių aštrumu, bet ir rankenų ergonomika bei peilių blokų, siūlomų kaip rinkinio dalis, dizainu.

Tačiau prieš pasinerdami į konkrečius prekių ženklus ir modelius, stabtelkime akimirkai. Peilių rinkinio pasirinkimas nėra tas pats, kas duonos pirkimas pusryčiams. Tai sprendimas ilgus metus, kuris paveiks kiekvieną jūsų gaminamą patiekalą. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį, prieš apsisprendžiant dėl „to vienintelio“? Štai keletas punktų, į kuriuos verta atsižvelgti:

• Peilių skaičius rinkinyje: Neklausiu, ar žinote, ko norite iš gyvenimo. Klausiu, ar žinote, ko reikalaujate iš savo peilių rinkinio? Ar tikrai reikia krepšio su penkiolika peilių, kad vis tiek naudotumėte tą patį peilį duonai, pomidorams ir mėsai pjaustyti? O gal esate principingas žmogus ir nedrįstumėte pulti kaimiškos duonos kepalo su filė peiliu? (Aš tai gerbiu!) Įsitikinkite, kad rinkinyje yra „šventoji trejybė“: tvirtas virėjo peilis daugumai užduočių, mažas skutimo peilis daržovėms ir dantyta pabaisa duonai. Visa kita yra premija. Ir jei pakuotėje gausite virtuvines žirkles ir gerą galąstuvą, tai tas pats, kas nusipirkti automobilį ir gauti nemokamą ralio vairavimo kursą ar aukščiausios klasės garso sistemą – tikrai verta!
• Rankenos medžiaga, arba peilio siela: Čia jūsų ranka praleis daugiausia laiko. Medis? Turi sielą, yra gražus ir šiltas, bet reikalauja priežiūros ir nemėgsta indaplovių. Nerūdijantis plienas? Higieniškas, futuristinis ir praktiškai nesunaikinamas, bet gali būti šaltas ir slidus. Modernus plastikas? Ergonomiškas, lengvas ir atsparus viskam, bet neturi prabangos auros. Rinkitės tai, kas tinka jūsų temperamentui arba tiesiog tai, kas geriausiai jaučiasi jūsų rankoje.
• Kalimo vieta – kokybės pasas: Svarbu, iš kur kilęs jūsų peilis. Zolingene Vokietijoje yra tarsi Silicio slėnis technologijoms – tikslumo, patvarumo ir patikimumo sinonimas. Sekis Japonijoje, kita vertus, yra samurajų tradicijos lopšys, kuris peiliams suteikia legendinį aštrumą ir subtilumą. Tai dviejų filosofijų susidūrimas – germaniškos jėgos ir japoniško meno. Pasirinkite savo mėgstamiausią.
• Prekės ženklas, tradicija ir kokybė: Kodėl kai kurie peiliai kainuoja 50 svarų, o kiti – 500 svarų už vienetą? Nes už prekės ženklo slypi ilgametė (o kartais ir šimtų metų) patirtis ir meistriškumas, unikalios plieno apdirbimo technologijos ir pažadas, kad peilis nepavirs į trapų skardos gabalą susidūrus su moliūgu. Tai kaip laikrodžiai – galite nusipirkti tokį, kuris tik rodo laiką, arba tokį, kuris pasakoja istoriją ir tarnaus kartoms.
• Laikymo būdas – namai jūsų ašmenims: Kur gyvens jūsų nauji virtuvės lobiai? Juk nemėtysite jų į stalčių, kad barškėtų su virtuviniais šaukštais (tai jau kita lyga!) ar atšiptų kovodami su citrusinių vaisių tarkuokle ( košmaras vidury baltos dienos!). Klasikinis blokas yra saugūs ir elegantiški namai, kurie išdidžiai demonstruojami ant stalviršio. Magnetinė juosta yra moderni meno galerija, kuri demonstruoja ašmenis ant sienos ir taupo vietą. O uždaras dėklas ar lagaminas yra skirtas mobiliems specialiesiems agentams, kurie keliauja su savo įrankiais. Įsitikinkite, kad pasirinktas peilių rinkinys ar gamintojas siūlo saugų sprendimą, atitinkantį jūsų virtuvę ir gyvenimo būdą.

Taigi, panagrinėkime keletą žvaigždžių rinkinių, kurie žada, kad nuo šiol kiekviena morka pasiduos be kovos, o maisto gaminimo džiaugsmas prasidės nuo pirmo pjūvio.

1. Chroma Type 301 – virtuvė kaip lenktynių trasa

Geriau prisisegti saugos diržus, nes Chroma Type 301 peiliai įžengia į šį virtuvinių peilių rinkinių reitingą. Sukurti F.A. Porsche studijos ir... galėčiau ties tuo ir sustoti. Tai lenktyninis automobilis tarp peilių, o keli galimi rinkiniai sujungia pjaustymo magiją su gražiu, moderniu dizainu.

• Kas rinkinyje? Chroma, kaip ir Global, daugiausia dėmesio skiria ašmenims. Jų rinkiniai dažniausiai susideda iš kelių pagrindinių peilių. Esybė, o ne kiekis. Virėjo peilis, filė peilis, daržovių peilis – kiekvienas iš jų yra skulptūra. Idėja paprasta: duoti jums tokius gerus įrankius, kad jums daugiau nieko neprireiks.
• Blokas ir dizainas: Atskirai parduodami blokai, o tiksliau, dizaineriškos medinės konstrukcijos, yra tokios pat įspūdingos kaip ir patys peiliai ir atrodo kaip eksponatai iš modernaus meno muziejaus. Jų užduotis viena: pademonstruoti unikalią peilių formą ir rėkti jums: „Žiūrėkite, aš savo virtuvėje turiu ŠIUOS peilius!“.
• Rankenos ir pojūtis: Rankena – tai šedevras. Plokščia, metalinė, ergonomiškai išlenkta, atskirta nuo ašmenų charakteringa „perlo“ formos, kuri tarnauja kaip piršto atrama. Rankena visiškai skiriasi nuo tradicinių peilių, bet kai priprasite, pajusite visišką kontrolę. Balansas tobulas, o japoniškas 301 plienas – aštrus kaip skustuvas. Tai įrankis, kuris įkvepia veiksmui.

Privalumai trumpai: Absoliučiai ikoniškas CHROMA type 301 F.A. Porsche dizainas. Tobula ergonomika ir unikalus sukibimas. Neįtikėtinai aštrus japoniškas plienas, mėgstamas virėjų visame pasaulyje. Prestižas ir jausmas, kad sąveikaujate su kažkuo išskirtiniu. Tai pasirinkimas dizaino ir kulinarijos entuziastams, norintiems rankoje laikyti legendos gabalėlį.

2. WMF Grand Gourmet – vokiečių agentas Jos Didenybės virtuvės tarnyboje

O dabar keliamės į Vokietiją, kad susipažintume su rinkiniu, kuris yra tarsi Džeimsas Bondas peilių pasaulyje. Elegantiškas, mirtinai efektyvus ir nepriekaištingų manierų. Tai WMF Grand Gourmet. Tobulumas kiekvienoje detalėje.

• Kas rinkinyje? WMF yra išsamumo sinonimas. Blokų rinkiniuose dažnai yra ne tik pagrindiniai peiliai (virėjo, duonos, pjaustymo, skutimo), bet ir universalios virtuvinės žirklės ir, svarbiausia, geras galąstuvas. Vokiečiai žino, kad įrankiams reikia priežiūros. Perki kartą ir perki gerai. Viskas po ranka, elegantiškoje formoje.
• Blokas ir dizainas: WMF blokai yra atskira klasė. Dažniausiai pagaminti iš gražios medienos – buko ar riešutmedžio – arba supermodernaus Cromargan® nerūdijančio plieno. Jie sunkūs, stabilūs ir sukurti su tipišku vokišku dėmesiu detalėms. Tai nėra ryškus dizainas. Tai tyli, pasitikinti elegancija. Kažkas, kas atrodo gerai šiandien ir atrodys taip pat gerai po dvidešimties metų.
• Rankenos ir pojūtis: Cromargan® rankenos – tai ergonomikos poema. Nerūdijantis plienas, tobulai išlenktas, vientisai sujungtas su ašmenimis. Jos yra masyvesnės ir sunkesnės nei japoniški peiliai, kas suteikia neįtikėtiną kontrolės jausmą. Peilis guli rankoje kaip įlietas, o jo svoris padeda pjaustant kietesnius produktus. Tai tarsi vairuoti prabangų sedaną – visiška kontrolė, galia ir komfortas.

Privalumai trumpai: Išsamūs „viskas viename“ rinkiniai. Nesenstantis, elegantiškas dizainas. Neįtikėtina ergonomika ir kontrolės jausmas dėl tobulo balanso. Legendinė vokiška kokybė ir plienas, kuris daug atleidžia. Idealiai tinka tiems, kurie vertina klasikinį patikimumą ir išsamius sprendimus.