Ar žinojote, kad geras greitpuodis atveria neribotas kulinarines perspektyvas? Sumanus naudojamas gali tapti jūsų bilietu į nepaprastų kulinarinių malonumų pasaulį. Verta daugiau sužinoti apie jos istoriją, veikimo principus ir geriausių gamintojų pasiūlymus!
Greito maisto gaminimo istorija...
Greitpuodžio tėvas Denikas Papinas.
Galbūt nustebsite sužinoję, kad greitpuodžio ištakos siekia 1679 m., kai prancūzų fizikas ir išradėjas Denis Papinas sukūrė pirmąjį sandarų puodą su apsauginiu vožtuvu, kuriame gaminant maistą susidarydavo aukštas slėgis. Mokslininkas tikriausiai nenumatė, kokį epochinį atradimą padarė. Šis puodas, kurį išradėjas pavadino „kaulų minkštikliu“, tapo ne tik virtuvės įrankiu, bet ir tapo prietaisu, kuris naudojamas chirurgijos instrumentams ir vaistams sterilizuoti, prototipu.
Be to, Papino darbas su šiuo išradimu paskatino sukurti garo variklį, varomą slėgiu išsiskiriančiais garais. Kas galėjo pagalvoti, kad iš greitpuodžio, galima taip priartėti prie naujo išradimo! Naujoviška Papino idėja gana greitai sulaukė visuotinio pripažinimo, o greitpuodis, nuo seno žinomos kaip Papino virduliai, tapo nuolatine viso pasaulio virtuvių dalimi.
Pradėkite gaminti maistą naudodami greitpuodį!
Kaip veikia greitpuodis?
Hermetiškas virimas
Greitpuodžio veikimo principas daugeliui yra gana paslaptingas. Vidutinės žinios apsiriboja tuo, kad maisto gaminimas tokiame puode vyksta padidinto slėgio aplinkoje. Ką tiksliai apima greitpuodžio procesas?
Dėl puodo hermetiškumo, kaitinant vandenį susidarantys garai lemia, kad puodo viduje slėgis pakyla iki 1,6-2 atmosferų. Dėl šio slėgio vandens virimo temperatūra padidėja iki 112-120 °C. Būtent čia slypi visa virimo greičio paslaptis. Palyginimui, aukštikalnių sąlygomis, kur vandens virimo temperatūra esant sumažintam slėgiui yra apie 80-90 °C, bulvėms išvirti gali prireikti kelių valandų, o slėginiame puode - 6 minučių!
Greitpuodžio dizainas
Visišką greitpuodžio sandarumą užtikrina unikali jo konstrukcija. Puodo dangtį, turintį specialų sandariklį, uždaro susikertančios arba slėginės spyruoklės. Gaminant maistą jis glaudžiai prisispaudžia prie puodo flanšo, nes garai jį spaudžia iš vidaus, todėl puodas yra visiškai sandarus. Tačiau jei garų perteklius negalėtų pasišalinti, po kurio laiko puode susidarytų toks slėgis, kad jis sprogtų.
Dėl šios priežasties kiekviename greitpuodyje yra reguliavimo vožtuvas, pro kurį išeina garai. Paprastai tai būna metalinis strypas, kuris užblokuoja garų išleidimo angą, esančią greitpuodžio dangčio korpuse. Kai viršijamas tam tikras slėgis, strypas pakeliamas į viršų ir atlaisvinama anga, pro kurią išeina perteklinis garas. Kai slėgis viduje pakankamai sumažėja, strypas vėl užblokuoja angą. Tokiu būdu puode palaikoma pastovi slėgio vertė, todėl visas virimo procesas vyksta tolygiai.
Apsauginis vožtuvas
Greita, sveika ir patogu. Maisto gaminimo greitpuodyje privalumai
svaiginantis maisto gaminimo greitis
Greitpuodžio sandarumo sekmė visų pirma yra virimo proceso greityje. Gaminimo laiką galima sutrumpinti iki 70%! Dėl to trumpiau karščio ir vandens veikiamas gaminamas maistas išlaiko vertingus mikroelementus ir vitaminus, kurie neišsiplauna, kaip tai atsitiktų ilgai verdant įprastame puode. Tai ypač svarbu verdant daržoves - maisto spalva taip pat nepakinta.
Dėl greitpuodžio sandarumo taip pat išgaunamas visas maisto skonis ir aromatas. Verdant įprastame puode, daug skonio ir aromatinių medžiagų pasišalina su garais. Tuo tarpu greitpuodyje visos maisto skonį lemiančios medžiagos išlieka, o garai išsiskiria tik nedideliais kiekiais.
Taupydami energiją ir aromatus
Svarbu ir tai, kad gaminant maistą greitpuodyje sutaupoma iki 50 % energijos. Taip yra todėl , kad gaminimo procesas ne tik trumpesnis, bet ir sunaudojama mažiau energijos, nes viryklė nepraranda šilumos dėl nereikalingo garų išsiskyrimo. Be to, gaminant maistą greitpuoduje ir virtuvėje, ir visuose namuose nesikaupia nemalonūs gaminimo kvapai, pavyzdžiui, verdant pupeles ar kopūstus.
Naudodami greitpuodį taip pat galite pamiršti, kas yra pridegęs patiekalas. Prisidegti paprasčiausiai neįmanoma, nes puode visada yra vandens. Dėl to šio tipo indus lengva valyti.
Papildomi privalumai
Maisto gaminimo greitpuodžio paslaptys
Kaip ir kiekvienas menas, taip ir maisto gaminimas greitpuodyje reikalauja žinoti tam tikras taisykles. Puode visada turi būti skysčio, todėl įsitikinkite, kad įpylėte reikiamą kiekį. Šiandien greitpuodis leidžia mums ruošti maistą dviem būdais:
- verdant vandenyje arba sultinyje
- verdant garuose su specialiais įdėklais.
Vandens kiekis yra svarbus!
Pirmuoju atveju, verdant ar troškinant maistą, vandens ar sultinio kiekis turi būti ne mažesnis kaip du puodeliai ir ne didesnis kaip 2/3 puodo tūrio. Kita vertus, verdant garuose reikėtų įpilti apie 6 puodelius vandens. Ruošiant maistą, kuris verdant išbrinksta, puodas turėtų būti pilnas tik iki pusės. Kad nepervirtų, labai svarbu tiksliai nustatyti laiką, todėl visada pravartu turėti laikmatį.
Ypač atsargiai reikėtų atidaryti dangtį. Dangtį reikia ne iš karto nuimti, o išleisti puode susikaupusius garus, kad susilygintų slėgis puodo viduje ir išorėje.
Ką galima virti greitpuodyje?
Daugelis naujų šio tipo puodų naudotojų dažnai svarsto, kam naudoti įsigytą prietaisą. Na, praktiškai viskam! Greitpuodžiai geriausiai tinka daržovėms ir mėsai virti. Juos taip pat galima naudoti sriuboms ar troškiniams gaminti.
Keletas pavyzdžių? Šonkauliukai grybų padaže - 10 minučių, garuose virta žuvis - 6 minutės, jautienos sultinys - 20 minučių, įdaryti kopūstai - 25 minutės, šparagai - 5 minutės, antis su persikais - 30 minučių. Tokios viryklės panaudojimo galimybės praktiškai neribotos!
Daugybė galimybių
Tobulų greitpuodžių srityje
Be švelnaus ir greito gaminimo režimų, „Vitavit Premium“ serijos greitpuodis taip pat siūlo garų funkciją. Puode nesusidaro slėgis, todėl gamindami maistą galite lengvai nuimti dangtį ir pamaišyti maistą ar įdėti prieskonių.
„Fissler“ užtikrino ne tik savo greitpuodžiū funkcionalumą ir aukščiausią kokybę, bet ir elegantišką dizainą. Pagaminti iš poliruoto nerūdijančio plieno ir plastiko, jie žavi moderniomis linijomis ir aptakiomis formomis. Dėl kruopščiai detalizuotų puodų, dangčių, rankenų ir matuoklių „Fissler“ greitpuodžiai gali pasigirti žvaigždės statusu savo kategorijoje. Tai pripažino aukščiausios dizaino institucijos, kai greitpuodžiams „Vitavit Premium“ ir „Vitavit Comfort“ skyrė prestižinį „Red Dot“ apdovanojimą už gaminių dizainą 2009 m. Žiuri įvertino novatorišką dizaino požiūrį ir šiuolaikinių ergonomikos principų įtraukimą į dizainą. Verdiktas buvo argumentuotas taip:
„Šios serijos greitpuodžiams nustato naujus dizaino ir patogumo naudoti standartus. (.) Jų moderniame, sumažintame stiliuje pritaikyti šiam indų tipui būdingi elementai, pavyzdžiui, pagrindinis valdymo vožtuvas ir naujoviška interpretacija. Nemanau, kad reikia ką nors daugiau pridurti.“
Modernus ir gražus greitpuodis
