Kaip iškepti gimtadienio tortą vaikui?

Tobulo biskvito receptų yra tiek pat, kiek ir namų kepėjų. Kiekvienas turi savo slaptą formulę, kaip iškepti purų ir minkštą pyragą. Jei jau turite tokią, nereikia jos keisti. Priešingu atveju, dalijamės universaliausiu receptu, kuris visada pavyksta – su sąlyga, kad tiksliai laikysitės mūsų nurodymų.

Ingredientai:

- ¾ stiklinės kvietinių miltų (geriausia pyrago miltų),
- ¼ stiklinės bulvių krakmolo (arba kukurūzų krakmolo dar lengvesnei tekstūrai),
- ¾ stiklinės labai smulkaus cukraus pudros,
- 5 dideli kiaušiniai.

Ir tai viskas! Jokių kepimo miltelių ar sodos nereikia. Biskvitas turėtų pakilti vien dėl kiaušinių. Iš šių ingredientų gausite maždaug 25 centimetrų skersmens ir 5 centimetrų aukščio pyragą.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išimkite iš šaldytuvo maždaug 2 valandas prieš pradedant. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
2. Į vieną dubenį persijokite kvietinius miltus ir bulvių krakmolą.
3. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Antrame, labai dideliame dubenyje, plakite kiaušinių baltymus iki standžių putų, stengdamiesi jų neperplakti. Pamirškite elektrinį mikserį šiam žingsniui – daug geresnių rezultatų pasieksite naudodami plaktuvą. Turėsite daugiau kontrolės, o oro burbuliukai bus didesni. Pačioje pabaigoje pamažu berkite cukrų, toliau plakdami. Tada po vieną įmaišykite kiaušinių trynius.
4. Kai masė bus paruošta ir labai puri, lėtai įmaišykite miltus. Turite būti atsargūs ir labai švelniai sumaišyti visus ingredientus. Oras turi likti tešloje. Čia puikiai pasitarnaus silikoninės mentelės.
5. Kai viskas taps vientisa, supilkite masę į torto formą su kepimo popieriumi išklotu dugnu. Galite naudoti ir mentelę. Netepkite ir neklokite formos šonų, nes kylantis pyragas neturės už ko „kopti“.
6. Kepkite biskvitą iki 160 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių. Prieš išimdami, patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu arba specialiu pyrago tikrintuvu.
7. Išėmę, numeskite torto formą iš maždaug 30 centimetrų aukščio ant grindų. Tai neleis pyragui sukristi.
8. Atvėsusį biskvitą išimkite iš formos, atsargiai peiliu apvedžioję šonus.
9. Kitas žingsnis – padalinti pyragą į 3 sluoksnius. Tam geriausia naudoti siūlą – ypač jei nesate patyręs kepėjas.

Kremo paruošimas gali atrodyti paprastas, tačiau reikia atsižvelgti į kelias taisykles, kad mišinys būtų stabilus, bet tuo pačiu lengvas ir purus.

Skanus torto įdaras turi būti lengvas ir purus!

Turite daug laisvės pridėdami ingredientų. Nepamirškite būti atsargūs su skystais produktais ar vaisių sultimis – jie gali neleisti masei tinkamai sustingti, todėl kremas taps skystas. Pirmiausia plakite grietinėlę atskirai, ir tik tada, pačioje pabaigoje, pridėkite papildomų ingredientų. Čia taikome priešingą taisyklę nei biskvitui: visi ingredientai turėtų būti atšaldyti. Tai gali būti sudėtinga šokoladui ar sviestui, tačiau tikrai turėtumėte leisti jiems pasiekti ne daugiau kaip kambario temperatūrą. Nepakeičiamas bus elektrinis mikseris. Baigus, kremas turi atšalti šaldytuve bent kelias valandas.

Ingredientai:

- 500 ml riebios grietinėlės (36% riebumo),
- 500 g maskarponės sūrio,
- 1 vanilės ankštis arba 1 pakelis vanilinio cukraus,
- 3 valgomieji šaukštai cukraus pudros.

Paruošimas:

1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį.
2. Plakite, pradėdami mažiausiu greičiu ir lėtai didindami iki maksimalaus.
3. Kremas paruoštas, kai masės konsistencija primena plaktą grietinėlę – ji yra lengva, puri ir išlaiko formą.

Tiesiog padengti biskvitą kremu neturėtų būti didelis iššūkis, jei naudosite mentelę. Nepamirškite tinkamai sudrėkinti torto sluoksnius vaisių sultimis ar arbata. Tikrasis iššūkis dabar bus užtikrinti, kad dekoracijos būtų nepriekaištingos – tam pasitelksime FormAdore torto ir sausainių dekoravimo priedus.

• Kreminės rozetės

Jei neturite įgūdžių ar laiko formuoti modeliavimo pastas ir glajus, meninės rozetės, pagamintos su konditeriniu maišeliu ir įdomiais antgaliais, gali būti kaip tik tai, ko reikia. Pridėkite spalvingų M&M's saldainių ar pabarstukų, kad tortas atrodytų ryškiai ir gražiai. Taip pat galite apibarstyti biskvito viršų kakava ar tarkuotu šokoladu. Specialus sietelis palengvins šią užduotį.

• Cukraus masės glajus

Šio tipo tortų dekoracijos yra labai populiarios. Modeliavimo pastos paruošimas ir lipdymas iš jos visai neturi būti sudėtingas. Tereikia didelio kiekio cukraus pudros ir šiek tiek vandens, gliukozės bei želatinos. Pastą galite nuspalvinti pagal savo norus. Ja galima padengti visą torto paviršių, taip pat kurti smulkius dekoratyvinius elementus. Dėl glajaus modeliavimo įrankių ar pjaustyklių įdomiems raštams iš iškočiotos pastos greitai susidorosite net su sudėtingomis dekoracijomis. Jei norite sukurti didesnį ar neįprastą elementą, reikės rankinio lipdymo. Jei jaučiatės šiek tiek nepasitikintys, pasitelkite paruoštus dekoravimo šablonus, kurie palengvins jūsų darbą. Glajaus modeliavimo įrankiai pagreitins visą procesą, ir jūs greitai pasijusite profesionaliu konditeriu.

• Zefyrų ir pūstų ryžių mišinys

Tai tikrai įdomus pasirinkimas, leidžiantis formuoti bet kokią formą, o svarbiausia – labai didelius elementus, kurių nebūtų galima padaryti su cukraus mase. Mišinys gaminamas iš pūstų ryžių, ištirpintų zefyrų ir šiek tiek margarino. Jis yra labai lankstus ir lengvai formuojamas, kai yra šiltas. Atvėsęs, jis tampa labai stabilus ir patvarus. Galite jį padengti šokoladu arba kokoso drožlėmis.

• Linkėjimai gimtadienio sukaktuvininkui ar sukaktuvininkei

Svarbiausias dekoratyvinis elementas ant bet kokio torto yra žinutė gimtadienio sukaktuvininkui ar sukaktuvininkei. Turite kelias galimybes – galite naudoti rašiklius, kuriuos užpildote šiek tiek skystesniu glajumi. Tačiau turite būti atsargūs ir užrašyti tokią žinutę pačioje pabaigoje, prieš pat patiekimą. Priešingu atveju raidės „išsilies“. Kiti sprendimai apima: paruošti linkėjimus išpjaustant raides iš cukraus masės glajaus arba sukuriant jas pabarstukais. Skaičių ir raidžių šablonas tikrai pravers.