Kaip skaniai ir aromatingai gaminti maistą? Žolelės ir prieskoniai jūsų virtuvėje

Ką auginti virtuvėje pavasarį?

Vaistažolės iš savo vazono

Šviežios prieskoninės žolelės yra sveikos ir aromatingos virtuvės pagrindas. Tačiau ne kiekvienas, ypač pradedantis virėjas, prisimena, kad jų reikia griebtis. Geriausia idėja, kaip visada turėti šviežių žolelių po ranka, - pradėti auginti prieskonines žoleles namų sąlygomis savo virtuvėje. Namų sąlygomis auginti geriausia pradėti nuo būtiniausių žolelių rūšių, kurios yra dažnai naudojamos ir nėra labai reiklios auginti. Jų galime nusipirkti kaip išvestų auginių arba pradėti auginti nuo nulio sėdami sėklas. Peržiūrėkite, kokios žolelės turėtų atsidurti kiekvienoje virtuvėje:

• raudonėlis - aromatingi ir aštraus skonio lapai garsėja kaip privalomas picos ir klasikinių spagečių priedas. Kaip ir dera su itališka virtuve siejamam prieskoniui, raudonėlis mėgsta stiprią saulės šviesą ir nereikalauja dažno laistymo.
• Bazilikas - mėgstamas prieskonis, kurį mėgsta populiariųjų „aprese“ salotų mėgėjai. Vazonėlyje jis mėgsta augti, todėl patartina sėti gana taupiai arba sėklas padalyti į kelis skirtingus vazonėlius.
• mėtos - karštomis dienomis puikiai tinka į vandenį ir kitus gaivinančius gėrimus, taip pat gražiai papuošia daugelį patiekalų ir desertų. Ji auga labai greitai, jei tik aprūpinsite ją drėgna, derlinga žeme ir šiek tiek pavėsinga vieta virtuvėje.
• Rozmarinas - puikiai dera su kiaušiniais, špinatais, laiškiniais česnakais, pomidorais ir kitais pavasario gėrybėmis. Jis taip pat bus geras priedas prie žuvies. Augdamas mėgsta šarminės reakcijos dirvožemį.
• čiobreliai - puikiai tinka marinavimui, taip pat puikiai tinka į faršą. Viskas, ko reikia čiobreliams auginti, yra maždaug 20 cm skersmens ir gylio vazonas, kurį, jei įmanoma, reikėtų pastatyti ant pietų pusėje esančios palangės.
• Žaliosios petražolės - jose gausu vitamino A, B grupės vitaminų, beta karotino, kalcio, magnio ir skaidulų. Jos stiprina imunitetą ir gerina veido spalvą. Jos bus vertingas pavasarinių sriubų, spalvingų salotų, makaronų patiekalų ar sveikų žaliųjų kokteilių priedas.

Žolelėms, kaip ir gėlėms, gali būti keliami skirtingi auginimo reikalavimai, todėl verta jas sodinti į atskirus vazonus. Jų pasirinkimas neturėtų būti atsitiktinis. Nepamirškite, kad gerai sukomponuotas vazonų rinkinys kartu su dekoratyviniu stovu gali tapti originalia puošmena, kuri papuoš virtuvės palangę arba bus gaivus pavasario stalo akcentas.

Žolelių smulkinimo reikmenys (smulkintuvai, trintuvai, kratytuvai)

Kaip susmulkinti raudonėlį ar žaliąsias petražoles, kad gautumėte puikiai susmulkintas ir labai aromatingas namines žoleles, kurias galite naudoti bet kokiam patiekalui? Tam yra specialūs žolelių smulkinimo priedai, būtini kiekvienoje virtuvėje, kurioje šeimininkės stengiasi gaminti sveikai ir skaniai.

1. Žolelių smulkintuvai - profesionalūs smulkintuvai leidžia patogiai ir greitai paruošti prieskonines žoleles, kad jas būtų galima naudoti mėgstamame patiekale ar salotose. Dėl lopšio formos ašmenų žoleles lengva susmulkinti mažais, bet estetiškais gabalėliais. Atminkite, kad smulkintuvo užduotis - ne susmulkinti šviežias žoleles, o suteikti joms estetišką, vienodą tekstūrą. Norint tai padaryti, gerai paruošti žoleles smulkinimui - padėti jas ant didelės lentos ar medinio pagrindo.
2. Smulkinant prieskonius - česnaką, imbierą, muskato riešutą - verta juos pirkti sveikus, tik namuose juos susmulkinti smulkiais gabalėliais naudojant tarką. Smulkinimas padeda prieskoniams atskleisti dar intensyvesnį jų skonį ir aromatą. Puikus sprendimas nedidelei virtuvei būtų kompaktiški „2-in-1“ modeliai, kai po trintuvo rankena yra antras peiliukas, skirtas kitos rūšies prieskoniams susmulkinti. Renkantis žolelių trintuvę verta atkreipti ypatingą dėmesį į pjaustymo patogumą ir saugumą, kurį užtikrins neslystantys antgaliai.
3. Žolelių plaktuvas - derinkite žoleles ir prieskonius, kad sukurtumėte originalius, skanius ir viliojančiai kvepiančius derinius. Žolelių plaktuvas leidžia sumaniai komponuoti prieskonius ir patiekti juos ant stalo. Priklausomai nuo poreikių, galite įsigyti indą su smulkiomis arba didesnėmis akutėmis. Be žolelių kratytuvo, verta įsigyti ir padažų plaktuvą, kad galėtumėte elegantiškai patiekti mėgstamą padažą ir lengvai jį supilti į paruoštas salotas.

Pirkti paruoštas naudoti prieskonines žoleles patogu, tačiau net ir geriausių gamintojų produktai negali prilygti šviežiai maltų prieskonių skoniui ir aromatui. Prietaisas, leidžiantis malti prieskonius patogiai namuose, yra druskos, pipirų ir prieskonių malūnėlis. Tradicionalistai būtinai turės ką nors kita - virtuvinį skiedinį.

Kokį druskos ir pipirų malūnėlį turėtumėte pasirinkti?

Rankiniai ir elektriniai malūnėliai

Pirmasis sprendimas, kurį reikia priimti prieš perkant druskos ar pipirų malūnėlį, yra tai, kaip jis bus naudojamas. Į ką turėtumėte atsižvelgti galvodami apie prieskonių malūnėlio pasirinkimą?

1. Naudojimo patogumą - rankiniams malūnėliams reikia jėgos, todėl malti prieskonius tokiu būdu gali būti varginantis darbas. Elektriniai malūnėliai veikia automatiškai, tačiau yra šiek tiek brangesni.
2. Funkcionalumas - visą skonį ir aromatą galima išlaikyti tik malant lėtai, o to neįmanoma pasiekti rankiniu malūnėliu. Elektrinis malūnėlis yra puikus sprendimas tiems, kurie ruošdami maistą neturi daug laiko. Be to, akumuliatoriumi maitinamame malūnėlyje galima tiksliai reguliuoti malimo storį.
3. Dizainas - elektrinis prieskonių malūnėlis puikiai papildo modernios virtuvės interjerą, paremtą šiuolaikinėmis tendencijomis ir naudojantis išradingais technologiniais sprendimais. Rankinis malūnėlis labiau primena ne madingą įtaisą, o močiutės virtuvės aksesuarus, todėl puikiai derės prie retro stiliaus interjero.

Malimo mechanizmo tipai

Druskos ir pipirų malūnėliai turi dviejų tipų mechanizmą: keraminį arba plieninį. Pagrindinė jų pasirinkimo taisyklė susijusi su kiekvieno jų paskirtimi. Pipirų malūnėliai paprastai būna su plieniniu mechanizmu - pigesniu ir atsparesniu dilimui. Keraminį mechanizmą galima naudoti ir druskai, ir pipirams malti, bet ne atvirkščiai. Taip yra todėl, kad druska sukelia korozijos procesą, t. y. lėtai ardo plieninį korpusą. Keraminis mechanizmas yra brangesnis, tačiau dėl to, kad jis nesusidėvi, jis palankus išsaugoti tinkamą maltų prieskonių skonį ir aromatą.

Korpuso tipas

Rinkoje galima įsigyti plastikinių, metalinių ir medinių malūnėlių. Korpuso tipas priklauso nuo individualių pirkėjo pageidavimų, tačiau prieš priimant galutinį sprendimą patartina perskaityti kiekvieno jų privalumus ir trūkumus.

Kam skirtas skiedinys ir kaip jį naudoti?

Priešingai nei manote, virtuvinis skiedinys nėra praeities reliktas, be to, jį vis dar verta turėti savo namuose. Gilesni skiediniai naudojami nemažo kietumo grūdams smulkinti. Seklesni bus patogesni, pavyzdžiui, sėkloms ir lapams smulkinti. Renkantis skiediklį, geriausia investuoti į tokį, kuris pagamintas iš akmens arba keramikos - jis bus ilgaamžis ir išlaikys prieskonių skonį. Metaliniai skiedikliai gali lengvai chemiškai reaguoti su kai kuriais smulkintais prieskoniais, o mediniai sugeria kvapus.

Ką daryti su šviežiai sumaltais prieskoniais, kurių dar nepanaudojome? Panagrinėkime, kaip laikyti prieskonius, kad jie neprarastų savo unikalaus skonio ir aromato.

5 išbandyti būdai, kaip laikyti prieskonines žoleles ir prieskonius

Gerai laikomi prieskoniai turėtų būti:

1. sandariai uždaryti. Prieskonių indų tipai: stikliniai, keraminiai ar mediniai? Dėl stiprios šviesos ir nesandarios pakuotės prieskoniai greičiau praranda savo skonį ir aromatą. Todėl svarbu pasirinkti tinkamus indus. Stikliniai indeliai yra nebrangus ir paprastas būdas tinkamai apsaugoti prieskonius. Hermetiškai uždaryti jie atrodys estetiškai, be to, išvengsime druskos ar ciberžolės išsiliejimo problemos. Keraminės pakuotės papildomai atlieka dekoratyvinę funkciją. Jos bus puikus sprendimas, jei norime pasipuikuoti prieskoniais, padėdami juos matomoje vietoje. Be to, jos yra nepermatomos, todėl iš spintelės ar stalčiaus gilumos išimtus prieskonius apsaugos nuo žalingo dienos šviesos poveikio. Kita vertus, mediena puikiai dera retro stiliaus interjere, tačiau turėkite omenyje, kad ji lengvai sugeria kvapus. Todėl mediniuose induose turėtumėte kaskart laikyti tuos pačius prieskonius.
2. Organizuotai. Prieskonių dėžutės ir organizatoriai. Stovimi, sukamieji, stalviršiai ir stalčiai. Dėl didelio prieskonių kiekio lengva pasiklysti. Prieskonių organizatorius padės palaikyti tvarką, o taip pat padės svečiams susigaudyti virtuvėje. Prieskonių organizatorius ypač gerai tiks spintelės ar stalčiaus erdvėje, tačiau, pavyzdžiui, originalus stovas taip pat gali būti įdomi puošmena. Vasaros sezono metu prieskoniai labai dažnai naudojami ne namuose. Praktiškas dėklas palengvins jų pasiėmimą į iškylą arba nešimąsi į sodą kepant su šeima ar draugais. Renkantis dėklą verta atkreipti dėmesį į tai, iš kokios medžiagos jis pagamintas, kad jį būtų galima lengvai išvalyti skalbiant skalbimo mašinoje.
3. Visada po ranka. Prieskonių lentynos. Jau žinome, ką laikyti prieskoniams, kitas klausimas - kur juos dėti. Geriausia, jei visas aromatų arsenalas būtų vienoje vietoje ir lengvai pasiekiamas gaminant maistą. Puikus būdas eksponuoti gražiai supakuotus prieskonius yra bendra lentyna. Ją galite pastatyti tiesiai ant virtuvės stalviršio arba, jei trūksta vietos, pakabinti ant sienos. Tačiau nepamirškite, kad norint, jog prieskoniai išlaikytų savo stiprumą, jų nereikėtų kabinti šalia šilumos šaltinio, pavyzdžiui, viryklės ar saulėto lango.
4. Galima įsigyti ištisus metus. Vaistažolių ledo kubeliai - kaip juos pasigaminti 3 paprastais žingsniais? Puiki vieta vaistažolėms laikyti, leidžianti joms ilgai išlikti šviežioms, yra šaldiklis. Būdas, kaip paruošti aromatinių žolelių kubelius, skirtus naudoti sriubai ar padažui, net ir žiemos viduryje, yra trivialiai paprastas:

• 1 veiksmas - nuplaukite pasirinktas žoleles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir susmulkinkite.
• 2 veiksmas - į žoleles įpilkite kokybiško alyvuogių aliejaus, kad susidarytų lipni masė.
• 3 veiksmas - taip paruoštą masę sudėkite į ledo kubelių dėklą arba suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį.

Ir baigta!

Jūsų patiekalai gali būti skanūs, kvapnūs ir sveiki ištisus metus! Pavasaris - puikus metas praturtinti maisto ruošimą šviežių žolelių aromatu.