Apie įvairių rūšių riebalus sklando daug mitų, klaidingų įsitikinimų ir pusiau tiesos. Dažnai neteisingai jie priskiriami širdies ligoms, aterosklerozei ar antsvoriui. Daugelis žmonių net nusprendžia iš savo mitybos raciono išbraukti liūdnai pagarsėjusius riebalus. Tuo tarpu daugelis mitybos specialistų laikosi nuomonės, kad jie yra būtinas mitybos komponentas ir kad angliavandeniai yra žalingesni už riebalus. Šiandien nagrinėjame sviestą ir aliejų, kurių yra beveik kiekvienuose namuose, - jie mūsų priešai ar sąjungininkai? Sužinokime!
Sviesto ritinėlis
Sviestas - gyvūninės kilmės produktas
Sviestas yra natūralus produktas, gaminamas iš karvės pieno grietinėlės. Žinoma, kalbame apie tikrą sviestą, kuriame yra apie 82 % riebalų. Todėl jame yra natūralių gyvulinių baltymų, dėl kurių kepant svieste lengva prideginti. Taigi, apdoroti produktus keptuvėje aukštoje temperatūroje rekomenduojama naudoti lydytą sviestą, t. y. be baltymų.
Kas yra tikras sviestas?
Vertingos sviesto sudedamosios dalys
Svieste yra daug vitamino A, kuriam, be kita ko, esame dėkingi už gerą regėjimą. Jis taip pat daro įtaką augimo procesams, todėl yra esminė jauniausiųjų mitybos sudedamoji dalis.
Sviestas taip pat aprūpina mus vitaminu D, kuris, kaip žinome, atsakingas už sveikus dantis ir stiprius kaulus. O dėl sudėtyje esančio vitamino E sviestas padeda atitolinti organizmo senėjimo procesus.
Unikalus skonis!
Be visų šių sudedamųjų dalių, sviestas taip pat pasižymi išskirtiniu skoniu. Įmaišytas į tešlą, jis ją padaro traškią ir skanią, o svieste plakti kiaušiniai yra... tiesiog rojus! Sviestas taip pat yra nepakeičiamas skanaus olandiško padažo ir naminių sumuštinių ingredientas. Traškus „Kaiser“ suktinukas su trupučiu šviežio sviesto - kas iš mūsų galėtų tam atsisakyti?
Sviesto poveikis mūsų sveikatai
Taigi, ar sviesto kubelis apskritai slepia kokių nors trūkumų? Deja, taip. Dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio sviestas yra labai kaloringas ir jame gausu cholesterolio. Tačiau, kaip ir kiti gyvūninės kilmės riebalai: sūris, lašiniai, pienas, sviestas yra vertingas energijos šaltinis organizmui. Be to, šie riebalai apsaugo vidaus organus nuo pažeidimų. Priešingai, naujausių tyrimų rezultatai rodo, kad sočiosios riebalų rūgštys neturi įtakos širdies priepuolio ir insulto rizikai, kaip įprasta manyti.
Sviestas tik „žalias“
Tik alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejus senas (beveik) kaip pasaulis
Alyvuogių aliejus iš alyvmedžių buvo spaudžiamas prieš daugelį amžių - aliejų gamino senovės graikai, vėliau romėnai ir viduramžių vienuoliai Europos vienuolynuose... Įdomu tai, kad alyvmedis gyvena iki 2000 metų, taigi šiandien vartojamas aliejus yra tas pats, kuris buvo išgaunamas prieš daugelį metų! Dar vienas įdomus faktas - alyvmedis žydi ištisus metus ir duoda vaisių iki pat savo gyvenimo pabaigos.
Alyvuogių derlius
Sveikatos kupinas aliejus
Šis Viduržemio jūros regiono delikatesas rado garbingą vietą ir Lietuvos virtuvėje. Ar tai tiesa? Alyvuogių aliejuje gausu vitaminų A, D, E ir K. Todėl jis teigiamai veikia mūsų odos, kaulų ir dantų būklę. Jis taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir dažnai padeda kovoti su alergijomis. Jis puikiai tinka salotoms, padažams ir marinatams gardinti. Tinka ir kepti, nors geriau naudoti prastesnės kokybės alyvuogių aliejų, kad nebūtų švaistomos maistinės medžiagos.
Kokį aliejų pasirinkti? Tai nėra taip paprasta!
Pirkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų - jis sveikiausias!
Tad ar yra kokių nors trūkumų? Kaip ir visi riebalai, jo perteklius yra kenksmingas. Be to, jį rinkdamiesi turime būti labai atsargūs - daugiausiai naudos sveikatai ir skoniui suteikia nefiltruotas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus.
| Aliejaus rūšis | Savybės |
|---|---|
| PIRMO SPAUDIMO ALYVUOGIŲ ALIEJUS | Tai aukščiausios kokybės produktas – gautas pirmojo šalto spaudimo būdu, tai visiškai natūralūs riebalai, be jokių priedų, žalsvos spalvos, tirštas. Taip pat galite naudoti kaip priedą prie salotų, bet geriau žalią. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūgštingumo lygis yra ne didesnis kaip 0,08 proc. |
| Pirminis alyvuogių aliejus taip pat yra grynas alyvuogių aliejus, tačiau jo rūgštingumas yra didesnis nei 0,08 proc., bet mažesnis nei 2 proc. Tinka kepti, virti ir kaip priedas prie salotų. | |
| ALYVUOGIŲ LAMPANTAS | Šios rūšies alyvuogių aliejus yra rafinuotas, t.y. šildomas. Kaitinant aliejų, jis praranda skonį, kvapą, polifenolius ir vitaminus, todėl atitinkamomis proporcijomis sumaišomas su grynu arba ypač tyru alyvuogių aliejumi. |
| ALYVUOGIŲ-POSTAKO ALIEJUS | Šiai rūšiai priskiriamas sansa aliejus (itališkas pavadinimas) ir pomace aliejus (angliškas pavadinimas). Tai žemiausios kokybės produktai, gaunami iš spaudimo proceso likučių. Į juos dedama cheminių tirpiklių, todėl pačiame produkte lieka nedaug aliejaus. Alyvuogių išspaudų aliejus rafinuojamas, todėl jis tampa tinkamas vartoti. |
Kaip laikyti sviestą ir aliejų?
Sviestas
Priešingai nei manoma, šaldytuvas nėra vienintelė vieta, kurioje galime jį laikyti. Kambario temperatūroje jį laikyti nėra pavojinga - jame yra tik keli procentai vandens, todėl tai nėra aplinka, kuri būtų palanki bakterijų dauginimuisi. Tačiau įsitikinkime, kad jis yra švariame inde su dangčiu. Geriausias sprendimas - gerai žinomi indai sviestui, kurie bus ne tik funkcionalus įrenginys, bet ir virtuvės puošmena. Taigi apsvarstykime, kuris iš jų geriausias.
Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejų reikia laikyti atokiau nuo šviesos ir vėsioje vietoje. Tačiau venkite šaldytuvo, nes per žemoje temperatūroje jis gali sukietėti. Galite laikyti jį originalioje pakuotėje arba supilti į specialų dozatorių. Primygtinai rekomenduojame pastarąjį variantą - dozatorius yra patogus, be to, bus puiki gražiai padengto stalo puošmena. Jo išvaizda turėtų derėti prie jūsų virtuvės ar valgomojo interjero. Galite rinktis keraminius, stiklinius arba plieninius dozatorius. Į juos įdėkite mėgstamų žolelių ir prieskonių, ir aliejus įgaus nepakartojamą aromatą. Puikus sprendimas - originalūs aliejaus ir acto dozatoriai „2 in 1“. Jais vienu ypu galėsite pagardinti mėgstamas salotas.
39,10 €
Aliejaus arba acto dozatorius Champagne, 160 ml, dūmų pilka
Crushgrind
Išsiuntimas trunka iki 10 darbo dienų
Privalumai ir trūkumai - aliejus ar sviestas?
Sviesto privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Turi naudingų vitaminų A, D ir E,
- Suteikia energijos ir saugo vidaus organus,
- Skanus skonis, juo galima gardinti daugelį patiekalų!
Trūkumai:
- Turi daug sočiųjų riebalų ir didina cholesterolio kiekį,
- Jo negalima kepti, nebent jis yra lydytas,
- Jis genda, todėl turi būti tinkamai laikomas.
Aliejaus privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Turi naudingų vitaminų A, D, E ir K,
- Veikia priešuždegimiškai ir naudingas odai,
- Skanus tiek su bagete, tiek su salotomis,
- Galima derinti su balzaminiu actu gaminant padažus.
Trūkumai:
- Yra kelių rūšių, todėl pasirinkite rūšį savo galva.
Kokybė yra svarbi!
