Kokia yra geriausia blynų keptuvė? Perskaitykite mūsų gidą

Ar yra kas nors maloniau už šviežiai keptų blynų aromatą, sklindantį po virtuvę? Šilti, ploni blynai, patiekiami su mėgstamais priedais – uogiene, vaisiais, šokoladu, o gal net pikantiški su sūriu ir kumpiu... Tai vaikystės skonis, džiugios akimirkos, praleistos su artimaisiais, ar romantiški pusryčiai dviese lovoje. Tačiau, kad blynų kepimo procesas būtų tikras malonumas, o ne kova su prilipimu ir pridegimu, svarbiausia yra tinkama įranga. Šiandien papasakosime, kaip išsirinkti geriausią blynų keptuvę.

Galbūt pagalvosite: „Kam man speciali blynų keptuvė? Turiu paprastą.“ Ir taip, tikrai galite kepti blynus ant standartinės keptuvės. Tačiau speciali blynų keptuvė palengvina procesą ir padeda pasiekti tuos plonus blynus, apie kuriuos svajojate. Be to, pirmasis blynas niekada daugiau nekeliaus į šiukšliadėžę ir nekvepės česnaku, nes blynų keptuvė bus ginklas, skirtas išskirtinai šiam patiekalui ruošti.

• Žemi keptuvės kraštai: Žemi keptuvės kraštai yra bene svarbiausia savybė. Žemas kraštas palengvina tešlos tolygų paskirstymą per visą paviršių ir, svarbiausia, leidžia kepti blynus ir juos vartyti mėtant ir sukiojant ore. O jei nesate vartymo meistras, žemas kraštas palengvins blynų pakėlimą mentele.

• Plokščias dugnas: Blynų keptuvės forma paprastai yra idealiai plokščias kaitinimo paviršius. Tai užtikrina tolygų tešlos paskirstymą ir vienodą kepimą, todėl blynai būna ploni.

• Tinkamas svoris: Gera blynų keptuvė turėtų būti pakankamai lengva, kad nebūtų varginanti naudoti, tačiau pakankamai sunki, kad gerai išlaikytų šilumą. Ketaus, pavyzdžiui, puikiai išlaiko aukštą temperatūrą, užtikrindamas, kad net ploni blynai būtų traškūs ir tolygiai apskrudę.

Kaip matote, turint specialią keptuvę, kepti tobulus blynus tikrai įmanoma!

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis keptuvę? Kiekvienas geriausių keptuvių reitingas, kurį peržiūrite galvodami apie tobulų blynų kepimą, pabrėžia šiuos elementus:

• Neprilimpanti danga: Tai yra pagrindas, leidžiantis kepti blynus jų nesuplėšant. Jos dėka blynai neprilimpa, o neprideganti danga sumažina riebalų poreikį. Šio tipo danga leidžia kepti blynus su minimaliu riebalų kiekiu.

• Dugno storis: Storos dugnas kaupia šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Tai yra esminė savybė renkantis keptuvę, kuri turi garantuoti skanius pusryčius.

• Keptuvės skersmuo: Pasirinkite tinkamą dydį pagal savo poreikius. Didelė keptuvė leis kepti didelius blynus, idealiai tinkančius pikantiškiems patiekalams, kroketams ar crepes suzette, kurie dažniausiai lankstomi į ketvirčius. Jei mėgstate mažesnius blynus, blynų keptuvės skersmuo turėtų tai atspindėti.

• Viryklės tipas: Įsitikinkite, kad blynų keptuvė yra suderinama su jūsų virykle (dujine, elektrine, keramine, indukciniu). Indukcinė keptuvė yra akivaizdus pasirinkimas daugeliui žmonių, gaminančių maistą moderniose virtuvėse.

• Patogi keptuvės rankena: Ergonomiška ir vėsi rankena yra didelis pliusas. Patogi keptuvės rankena taip pat svarbi, jei turite tą įspūdingą įgūdį ir mėgstate vartyti blynus ore.

Tiems, kurie bando išsirinkti blynų keptuvę, didžiausia problema dažnai būna ne keptuvės skersmuo ar dizainas, o danga. Nenuostabu. Naudojamos dangos tipas ir jos kokybė yra nepaprastai svarbūs mūsų sveikatai, todėl visada verta atidžiau pažvelgti į keptuvės žymėjimus ir ar juose nėra pavojingų PFOA ir PFOS junginių.

Verta prisiminti, kad kiekviena neprideganti danga, nepriklausomai nuo tipo, turi ribotą tarnavimo laiką ir laikui bėgant gali prarasti savo savybes, ypač netinkamai naudojant (pvz., naudojant metalinius įrankius, perkaitinant, plaunant indaplovėje, nebent gamintojas rekomenduoja kitaip).

Štai populiariausi keptuvių dangų tipai, jų savybės, privalumai ir trūkumai:

Tefloninė keptuvė – kokie jos privalumai?

Privalumai:

• Tefloninė danga pasižymi puikiomis nepridegančiomis savybėmis,

• labai lengvas valymas,

• dažnai prieinama kaina.

• Greitai pasiekia optimalią temperatūrą blynų kepimui su minimaliu riebalų kiekiu.

Trūkumai:

• Tefloninė danga pasižymi mažesniu atsparumu įbrėžimams – reikalauja naudoti medinius, nailoninius ar silikoninius įrankius.

• Tefloninė danga jautri aukštai temperatūrai – kaitinimas virš 260°C (o ypač 300°C) gali sukelti dangos degradaciją ir kenksmingų medžiagų išsiskyrimą. Venkite palikti tuščią keptuvę ant didelės ugnies.

• Saugumas: Šiuolaikinės tefloninės keptuvės iš patikimų gamintojų paprastai neturi PFOA (perfluoroktano rūgšties), kuri buvo naudojama praeityje. Tačiau svarbu jas naudoti pagal instrukcijas ir pakeisti, kai danga pažeista ar subraižyta.

Keraminė blynų keptuvė

Keraminė danga iš tikrųjų yra nepridegančios dangos tipas, pagrįstas silicio geliu (mineralinės kilmės medžiaga), sukietintu aukštoje temperatūroje. Ji dažnai reklamuojama kaip ekologiškesnė ir sveikesnė (be PTFE/PFOA), palyginti su tradiciniu teflonu.

• Privalumai: Keraminė danga siūlo lygų paviršių ir paprastai geras nepridegančias savybes, ypač naudojimo pradžioje. Estetiška išvaizda, dažnai prieinama įvairiomis spalvomis.

• Trūkumai: Gali greičiau prarasti nepridegančias savybes nei kitos dangos netinkamai naudojant. Ji jautri perkaitimui (kuris gali ją sunaikinti), staigiems temperatūros pokyčiams (terminis šokas), įbrėžimams (nors yra atsparesnių versijų) ir plovimui indaplovėje (rekomenduojama plauti rankomis). Reikalauja subtilesnio naudojimo ir priežiūros.

Titaninė blynų keptuvė

„Titaninė“ danga paprastai yra neprideganti danga, sustiprinta titano dalelėmis ar junginiais. Jos tikslas yra padidinti ilgaamžiškumą ir atsparumą pažeidimams.

Privalumai:

• Titaninė blynų keptuvė yra labai patvari ir žymiai atsparesnė įbrėžimams ir dilimui nei tefloninės ar keraminės dangos.

• Ilgą laiką išlaiko geras nepridegančias savybes.

• Ant jos dažnai galima naudoti metalinius įrankius (nors gamintojai vis dar pataria būti atsargiems ir vengti aštrių kraštų).

• Leidžia kepti su minimaliu riebalų kiekiu.

Trūkumai:

• Paprastai brangesnė nei tefloninės ar keraminės dangos keptuvės.

Granitinė keptuvė blynams kepti

Terminas „granitinė danga“ reiškia išvaizdą ir dažnai dangą, sustiprintą smulkiomis mineralinėmis dalelėmis, kurios turėtų priminti granito tekstūrą. Tai yra nepridegančios dangos tipas (dažnai daugiasluoksnis), skirtas pagerinti ilgaamžiškumą ir atsparumą įbrėžimams, palyginti su pagrindinėmis dangomis.

Privalumai:

• Granitinė danga dažnai yra daugiasluoksnė, o tai padidina ilgaamžiškumą ir atsparumą įbrėžimams, palyginti su vieno tipo dangomis.

• Geros nepridegančios savybės.

• Patraukli, dažnai moderni išvaizda.

• Paprastai be PFOA/PFOS.

Trūkumai:

• Dangos kokybė ir faktinis ilgaamžiškumas gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo ir konkrečios produktų linijos.

Blynų keptuvė su mineraline danga:

Mineralinės kilmės dangos (pvz., silicio) dažnai sudaro sluoksnį sudėtingesnėse nepridegančių dangų sistemose, tokiose kaip keraminės dangos ar kai kurios „granitinės“. Mineralinė danga yra rečiau naudojama kaip vienintelis nepridegantis sluoksnis.

Privalumai:

• Natūrali išvaizda, dažnai yra patvaresnių ir ekologiškesnių dangų sistemų dalis.

• Mineralinė danga paprastai yra be PTFE/PFOA.

Trūkumai:

• Retai pasirodo viena kaip pagrindinė neprideganti danga.

• Jos savybės labai priklauso nuo kitų sluoksnių ir bendros keptuvės gamybos technologijos.

Blynų keptuvės korpusas gali būti pagamintas iš įvairių medžiagų, kurios turi įtakos tiek keptuvės įkaitimo laikui, tiek temperatūros išlaikymo laikui, taip pat jos svoriui, ilgaamžiškumui ir naudojimo patogumui. Korpuso medžiaga taip pat yra labai svarbi suderinamumui su skirtingais viryklių tipais.

Pažvelkime į galimus variantus, jų privalumus ir trūkumus:

Aliumininė keptuvė blynams kepti

Dažniausiai naudojama keptuvių korpusams, ypač su nepridegančiomis dangomis. Aliuminis yra lengvas ir puikus šilumos laidininkas.

• Privalumai: Greitai ir tolygiai įkaista, todėl lengva kontroliuoti temperatūrą. Jos lengvumas leidžia be vargo manevruoti keptuve (pvz., vartyti blynus). Paprastai prieinama už prieinamą kainą. Korpusas dažnai yra anoduotas (kad sukietėtų paviršius) arba padengtas nepridegančia danga.

• Trūkumai: Greitai atvėsta. Netinka naudoti be nepridegančios dangos, nes žalias aliuminis gali reaguoti su maistu ir jį sunku valyti. Be tinkamo feromagnetinio įdėklo dugne, jis neveikia ant indukcinių viryklių.

Ar verta rinktis plieninę keptuvę?

Plieninė blynų keptuvė gali būti pagaminta iš nerūdijančio plieno arba anglinio plieno. Ši medžiaga gerai praleidžia šilumą, tačiau dažnai reikalauja storesnio dugno (ypač nerūdijančio plieno atveju), kad būtų užtikrintas tolygus įkaitimas ir šilumos kaupimas.

Plieno tipai:

• Nerūdijantis plienas: Labai patvarus, atsparus korozijai, nereikalauja „sezonavimo“ (riebalų deginimo). Dažnai naudojamas keptuvėse su storu, daugiasluoksniu dugnu, suderinamomis su indukcija. Reikalauja naudoti riebalus kepimui, kad būtų išvengta prilipimo.

• Anglinis plienas: Lengvesnis už ketų, bet sunkesnis už aliuminį. Reikalauja reguliaraus „sezonavimo“ (plonų riebalų sluoksnių deginimo), kuris sukuria natūralią, nepridegančią dangą, kuri laikui bėgant gerėja. Labai gerai reaguoja į temperatūros pokyčius. Reikalauja tinkamos priežiūros, kad būtų išvengta rūdijimo.

Privalumai:

• Labai patvarus

• Plieninė blynų keptuvė (ypač anglinio plieno, po gero „sezonavimo“) laikui bėgant gali įgyti puikias nepridegančias savybes, leidžiančias kepti su nedideliu riebalų kiekiu.

• Nerūdijantis plienas yra lengvai prižiūrimas (nors kepimui reikia riebalų).

Trūkumai:

• Plieninė blynų keptuvė lėtai įkaista (ypač nerūdijantis plienas su storu dugnu).

• Ant nerūdijančio plieno keptuvės negalima kepti be riebalų, o ant anglinio plieno keptuvės – be išankstinio gero „sezonavimo“. Anglinis plienas reikalauja specifinės priežiūros („sezonavimo“, vengimo ploviklių, kruopštaus džiovinimo), kad būtų išlaikyta neprideganti danga ir išvengta rūdijimo.

Peržiūrėkite mūsų plieninių keptuvių pasiūlymą.

Ketaus keptuvės blynams

Ketaus keptuvės yra liejamos iš ketaus. Jos yra sunkios ir labai lėtai įkaista, tačiau pasiekusios temperatūrą, jos kaupia ir tolygiai paskirsto šilumą per visą paviršių.

Privalumai:

• Nepaprastai patvarios – ketaus blynų keptuvė gali tarnauti dešimtmečius, dažnai perduodama iš kartos į kartą.

• Puikus šilumos kaupimas ir išlaikymas užtikrina tolygų kepimą ir tobulą apskrudimą.

• Po tinkamo ir reguliaraus „sezonavimo“, ketus įgyja natūralią, labai efektyvią nepridegančią dangą. Tai yra vienas geriausių keptuvių tipų blynams ruošti, be to, ji yra sveika (be dirbtinių dangų).

Trūkumai:

• Kepti tobulus blynus su šio tipo keptuve teks palikti tiems, kurie lankosi sporto salėje! Ketaus keptuvės yra sunkios, o tai gali apsunkinti manevravimą, ypač vartant blynus.

• Reikalauja reguliaraus „sezonavimo“ ir tinkamos priežiūros – nemėgsta staigių temperatūros pokyčių, ilgo mirkymo ar stiprių ploviklių. Po plovimo ją reikia nedelsiant nusausinti ir, jei reikia, patepti aliejumi, kad būtų išvengta rūdijimo.

• Lėčiau įkaista.

Čia rasite visas mūsų ketaus keptuves.

Jei turite indukcinę kaitlentę, indukcinės blynų keptuvės pasirinkimas yra ne pasirinkimas, o būtinybė. Indukcinės kaitlentės veikia magnetinio lauko principu, kuris sukelia šilumą tiesiai keptuvės dugne, su sąlyga, kad jame yra feromagnetinės medžiagos.

Tai reiškia, kad indukcinė keptuvė turi būti pagaminta iš ketaus, atitinkamos sudėties nerūdijančio plieno arba turėti specialų dugną su įmontuotu magnetiniu sluoksniu (dažnai randama aliumininėse keptuvėse).

Tik tokia konstrukcija garantuoja, kad keptuvę atpažins kaitlentė ir ji bus efektyviai kaitinama. Blynų kepimo ant indukcijos, naudojant tinkamą keptuvę, privalumas yra labai greitas įkaitimas ir tikslus temperatūros valdymas, o tai yra labai svarbu norint pasiekti tobulai plonus ir tolygiai keptus blynus.

Nepriklausomai nuo nepridegančios dangos tipo (tefloninė, keraminė, titano ir kt.), magnetinis dugnas yra pagrindinis indukcijos suderinamumo veiksnys.

Koks keptuvės skersmuo bus geriausias? Standartinė blynų keptuvė paprastai svyruoja nuo 24 iki 28 cm. Šis dydis yra universalus tradiciniams lietuviškiems ar prancūziškiems blynams (crepes).

Blynų keptuvės dydžiai

• Mažesnės keptuvės (pvz., 18-20 cm) tinka mažoms porcijoms arba kepant vienam asmeniui, taip pat mažesniems, storesniems blynams.

• Didelė keptuvė (30 cm ir daugiau) pravers, jei dažnai gaminate didelius kiekius blynų arba mėgstate labai didelius, plonus crepes, kuriuos lengviau sulankstyti į ketvirčius.

• Taip pat yra speciali keptuvė mini blynams, dažnai su įdubimais, idealiai tinkanti olandiškiems poffertjes ar amerikietiškiems blynams.

Blynų keptuvės skersmuo yra asmeninio pasirinkimo ir porcijos dydžio reikalas.

Kai kurios blynų keptuvės siūlo papildomus patogumus:

• Keptuvė su nuimama rankena: Palengvina laikymą ir leidžia keptuvę naudoti orkaitėje (jei korpusas leidžia ir atitinka gamintojo instrukcijas), pvz., blynams kepti.

• Blynų keptuvės rinkinys su priedais: Dažnai keptuvę galima įsigyti rinkinyje su tešlos paskirstytuvu (tipišku prancūziškiems crepes) arba silikonine mentele vartymui. Kartais į komplektą įeina blynų tešlos plakiklis. Tai įdomi dovanos idėja blynų mėgėjams.

Geriausios keptuvės pasirinkimas priklauso nuo jūsų poreikių ir pageidavimų:

• Jei vertinate patogumą, lengvą valymą ir minimalų riebalų naudojimą: Rinkitės tefloninę keptuvę arba keptuvę su gera titano/granito danga. Nepamirškite naudoti švelnių įrankių ir vengti perkaitimo.

• Jei ieškote teflono alternatyvos (be PTFE/PFOA): Apsvarstykite keraminę blynų keptuvę arba granitinę keptuvę. Tačiau atminkite, kad joms gali prireikti subtilesnės priežiūros ir jos yra jautresnės perkaitimui ar įbrėžimams nei sustiprintos dangos.

• Jei norite keptuvės ilgam, kuri laikui bėgant įgis natūralią nepridegančią dangą, esate pasirengę investuoti į jos priežiūrą ir neprieštaraujate papildomam svoriui: Rinkitės ketaus blynų keptuvę arba anglinio plieno keptuvę (pvz., De Buyer). Tam reikia daugiau dėmesio priežiūrai („sezonavimui“, džiovinimui).

• Patikrinkite viryklės suderinamumą: Jei turite indukcinę viryklę, įsitikinkite, kad pasirinkta keptuvė yra indukcinė.

• Pasirinkite dydį: Pagalvokite, kokio dydžio blynus mėgstate ir kiek žmonių paprastai kepate.

Priešingai populiariam įsitikinimui, nėra vieno geriausių keptuvių reitingo, nes geriausia keptuvė yra ta, kuri geriausiai leidžia be vargo kepti blynus, atitinka jūsų individualius poreikius, biudžetą ir naudojimo stilių. Investicija į aukštos kokybės blynų keptuvę tikrai atsipirks ir pavers blynų pusryčius ar vėlyvuosius pusryčius grynu malonumu.

Tinkamos blynų keptuvės pasirinkimas yra investicija į virtuvės komfortą ir garantas, kad kepti tobulus blynus taps lengviau ir maloniau. Tikimės, kad mūsų gidas padės jums išsirinkti keptuvę, kuri puikiai tiks jūsų virtuvei ir jūsų poreikiams.

Dabar, kai viską žinote, lieka tik vienas dalykas: išsirinkite savo idealią keptuvę, apsirūpinkite mėgstamais ingredientais ir mėgaukitės stebuklingu laiku, praleistu ruošiant blynus – ar vieni, ar mylimųjų kompanijoje. Skanaus!