Ką daryti su sena duona?

Dažniausios maisto švaistymo priežastys namuose yra tai, kad neatsižvelgiama į tinkamumo vartoti terminą ir netinkamai laikomi įsigyti produktai. Kitos priežastys - prastos kokybės produktų pirkimas ir per dideli, visiškai neapgalvoti pirkiniai.

Taigi, ką galime padaryti, kad maisto švaistytume mažiau? Geriausias ir paprasčiausias būdas - kruopščiai planuoti apsipirkimą ir pirkti tiek maisto produktų, kiek galite suvalgyti. Be to, svarbu tinkamai laikyti šviežius produktus ir neišmesti to, ką dar galima panaudoti. Vienas iš produktų, kuriuos reikia laikyti tinkamomis sąlygomis, yra duona. Jei norite, kad duonos kepalėliai ar kruasanai ilgai išliktų švieži ir traškūs, įsirenkite virtuvėje duonmaišį. Duonos dėžutėje duona nedžiūsta taip greitai kaip folijoje ar popierinėje pakuotėje, nes joje užtikrinama tinkama temperatūra ir drėgmė. Duoninės gaminamos iš įvairių medžiagų, kurios nereaguoja su jose laikoma duona, taip pat nesugeria kvapų.

• Medinė duoninė - į virtuvę įneša natūralumo ir kaimiško stiliaus elementų.
• metalinė duoninė - paprastai asocijuojasi su retro dvasia ir mūsų senelių virtuve.
• modernus duonos kepalas - neįprastos, šiek tiek „kosminės” formos.
• duoninė su lenta - labai funkcionali ir patogi.

Duonos dėžutės yra labai funkcionalūs virtuvės įtaisai, pasižymintys įdomia estetika, todėl jie dažnai naudojami kaip dekoratyviniai virtuvės interjero elementais. Kokia duoninė tinka jūsų virtuvei? Esame įsitikinę, kad tarp daugybės modelių rasite tokį, kuris puikiai derės prie jūsų virtuvės dizaino.

Ir nors duonos laikymas duoninėje yra geriausias sprendimas, kartais duona pasensta. Todėl informuosime, ką daryti su sena duona, kad jos nereikėtų išmesti.

1. duonos trupiniai

Duonos trupinių paruošimas iš pasenusios duonos yra bene paprasčiausias jos panaudojimo būdas. Duonos trupiniai yra produktas, kurį kiekvienas naudoja savo virtuvėje, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlėms, kiaulienos kotletams ar žuviai apvolioti. Jiems paruošti nereikia daug laiko. Jį galima paruošti dviem būdais. Vienas iš jų - tarkuoti džiūvėsėlius, o kitas - maišyti juos virtuviniame kombaine, kol susidarys smulkūs trupiniai. Taip paruoštus džiūvėsėlius geriausia laikyti stikliniame maisto inde.

2. skrebučiai

Puikus būdas atsikratyti duonos, kuri per ilgai užsigulėjo duoninėje, yra pasigaminti skrebučių. Tinka bet kokios rūšies duona, įskaitant duonos plutą ir kulnus. Kaip paruošti skrebučius? Susmulkinkite pasenusią duoną pagal savo skonį - galite ją supjaustyti vienodais kubeliais, suplėšyti pirštais arba nedideles duonos riekes palikti sveikas. Sudėkite duoną ant kepimo skardos, pašaukite iki 200 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos (apie 10-12 minučių). Naminius skrebučius galite naudoti kaip salotų ar grietininių sriubų pagardą. Laikykite juos sandariame inde, kad neišdžiūtų.

3. skrebučiai ir apkepai

Nežinote, kaip panaudoti pasenusią duoną? Iš jos galite pasigaminti gardžių skrebučių ir troškinių! Populiariausi yra prancūziški skrebučiai, t. y. duona, apkepta kiaušinyje. Juos pasigaminti išties trivialu. Supjaustykite sausą duoną riekelėmis. Dubenyje išplakite kiaušinius su trupučiu pieno, druska ir pipirais. Panardinkite riekes į kiaušinį ir kepkite jas iš abiejų pusių įkaitintame svieste arba aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Iškeptas riekeles galite apibarstyti parmezanu arba papuošti pagal pageidavimą, pavyzdžiui, salotų lapu ir pomidoro skiltele. Kitas skrebučių, kuriuos galite pasigaminti iš pasenusios duonos, pavyzdys - skrebučiai iš skrudintuvo. Sviestu patepkite duonos riekelę, uždėkite ant jos mėgstamų priedų, tokių kaip sūris, mėsa ar daržovės, ir uždenkite kita riekele. Įdėkite ją į skrudintuvą, palaukite kelias minutes ir mėgaukitės traškios duonos skrebučio skoniu.

Ne mažiau įdomus ir greitas būdas panaudoti pasenusią duoną - duonos apkepas. Orkaitėje kepimo indą patepkite aliejumi ir išklokite piene išmirkytomis duonos riekelėmis. Tuomet užpilkite jas plaktu kiaušiniu su druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Ant viršaus dėkite sluoksnį mėgstamų smulkintų daržovių, pavyzdžiui, iš anksto pasūdytų grybų ir svogūnų, morkų ir smulkintų česnakų. Ant daržovių uždėkite dešros griežinėlių ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite apkepą į 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 25-30 minučių.

4. duonos rūgštis

Duonos rūgštynių negalima paruošti be pasenusios ruginės arba viso grūdo duonos. Taigi, jei tokios turite savo duonos dėžutėje, jau žinote, ką daryti! Duonos rūgštis gaminama alkoholiniu rūgštiniu būdu rauginant jau minėtą ruginę arba viso grūdo duoną, pridedant mielių, cukraus ir sultenių. Dėl fermentacijos proceso paruoštas gėrimas tampa labai gaivus, o alkoholio kiekis jame siekia nuo 0,7 iki 2,2%. Duonos rūgštis yra puiki troškulio malšinimo priemonė, turinti daug naudos sveikatai - stiprina imuninę sistemą, reguliuoja medžiagų apykaitą ir puikiai veikia žarnyno būklę.

„Ribollita”

„Ribollita” yra Toskanos tiršta pupelių sriuba, kuriai galima panaudoti duonos likučius. Iš skurdžios valstiečių virtuvės kilęs patiekalas „ribollita” yra puikus būdas neišmesti daržovių ir duonos likučių. Kaip paruošti Toskanos delikatesą?

Ingredientai:

- 1 skardinė baltųjų pupelių

- 2 morkos

- petražolių

- 2 bulvės

- 1 svogūnas

- 2 skiltelės česnako

- 4 prinokę avietiniai pomidorai

- 2 saujos šviežių špinatų

- 3 riekelės pasenusios ruginės duonos

- pusė stiklinės baltojo vyno

- 750 ml sultinio

- parmezanas

- sviestas

- prieskoniai: rozmarinas, šalavijas, druska ir pipirai

Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite svieste. Sudėkite plonai supjaustytą česnaką ir pakepinkite. Įpilkite šaukštą sviesto, po to - kubeliais supjaustytas morkas, petražoles ir bulves, pagardinkite prieskoniais. Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Praėjus šiam laikui viską grąžinkite į puodą, supilkite pupeles, supilkite vyną ir vandenį. Virkite apie 20 minučių. Galiausiai sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, špinatus ir duoną. Virkite dar 10 minučių, kad visi ingredientai suminkštėtų. Sriubą patiekite karštą, apibarstytą tarkuotu parmezano sūriu.

Svogūnų sriuba

Jei mėgstate svogūnų skonį, svogūnų sriuba, sutirštinta su pasenusia duona, tikrai patiks. Tai dar viena puiki idėja, kaip panaudoti pasenusią duoną. Svogūnų sriuba yra greitas ir paprastas patiekalas, kuris nustebins jus savo unikaliu skoniu ir aromatu. Patikrinkite, kaip greitai galite ją pagaminti!

Ingredientai:

- Įdėkite 6 svogūnus.

- 1,5 litro daržovių sultinio

- 3 riekelės nesunokusios ruginės duonos iš viso grūdo

- sviesto

- prieskoniai: granuliuotas česnakas, imbieras, kario milteliai, druska, pipirai

Duoną supjaustykite kubeliais ir pašildykite šiek tiek sviesto su česnaku. Supjaustykite svogūną griežinėliais ir troškinkite truputį svieste. Suberkite imbierą ir kario miltelius ir dar minutę patroškinkite. Įkaitinkite sultinį, tada sudėkite svogūnus su prieskoniais ir pakepintą duoną. Troškinkite apie 30 minučių, kol duona visiškai išsilydys. Galiausiai sriubą pagardinkite druska ir pipirais.

„Wodzionka”

„Wodzionka”, arba „brotzupa”, yra regioninis Silezijos patiekalas, kuris kadaise buvo vienas pagrindinių Silezijos virtuvės patiekalų. „Wodzionka” yra kuklumo ir taupumo simbolis, nes jam paruošti tereikia pasenusios duonos, verdančio vandens, gyvulinių riebalų ir prieskonių. Patys įsitikinkite, kaip greitai ir lengvai galima pasigaminti „wodzionka”.

Ingredientai:

- 8 storos riekės pasenusios duonos

- 4 skiltelės česnako

- 4 valgomieji šaukštai taukų su spirgučiais arba sviesto

- verdančio vandens

- krapų

- prieskoniai: druska ir pipirai

Duonos riekes supjaustykite kubeliais, o česnaką susmulkinkite. Sriubos ingredientus padalykite į 4 lygias dalis ir išdalykite į lėkštes. Kiekvieną porciją užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite šaukštą sviesto arba taukų ir pagardinkite druska bei pipirais. Galiausiai pabarstykite smulkintais krapais. Paruošta!

„Germuška”

„Germuszka”, dar vadinama „bermuszka” ir „warmuszka”, yra dar vienas duonos sriubos receptas. „Germuszka” - tai tiršta sriuba, turinti pertrintos duonos konsistenciją, kuri yra lengvai virškinama, todėl rekomenduojama žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Jei nežinote, kaip sunaudoti pasenusią duoną - pasigaminkite germušką!

Sudedamosios dalys:

- 6 riekelės pasenusios duonos

- 2 kiaušiniai

- 2 šaukštai sviesto

- 2 litrai vandens

- prieskoniai: kmynai ir druska

Užvirinkite vandenį su prieskoniais, tada į vandenį suberkite kubeliais supjaustytą duoną ir virkite, kol sriuba taps tirščių konsistencijos. Tada įmuškite plaktus kiaušinius ir išmaišykite. Nukėlę sriubą nuo ugnies, įdėkite sviesto ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.

5. „Leivasupp”

Jei nežinote, ką daryti su pasenusia duona, ir mėgstate saldžias sriubas, turime jums puikų receptą! „Leivasupp” yra estiška saldi sriuba, gaminama iš pasenusios duonos su obuolių sultimis. Ji puikiai tinka ir kaip pietų patiekalas, ir kaip maistingas desertas.

Sudedamosios dalys:

- 400 g nesunokusios duonos

- 2 litrai vandens

- 3 arbatiniai šaukšteliai cinamono

- pusė puodelio cukraus

- 2 valgomųjų šaukštų tikro vanilinio cukraus

- 250 ml obuolių sulčių

- pieno

Duoną supjaustykite mažesniais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite drungnu vandeniu ir palaukite apie 15 minučių, kol duona suminkštės. Tada užvirinkite puodo turinį, stengdamiesi, kad mišinys nesudegtų. Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių. Nuimkite puodą nuo viryklės ir sumaišykite turinį trintuvu iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir cinamoną ir gerai išmaišykite. Vėl užvirinkite mišinį, tada supilkite obuolių sultis ir dar kartą išmaišykite. Sriuba paruošta!

1. Koldūnai

Nors ir neatrodo labai žavingai, koldūnai, pagaminti iš pasenusios duonos, yra puikaus skonio. Tai dar viena fantastiška idėja, kaip neišmesti duonos likučių, o iš jų paruošti gardų pietų patiekalą.

Nešvaistykite maisto - paruoškite skanių ir aromatingų patiekalų iš pasenusios duonos.

Sudedamosios dalys: 

- 400 g sausos baltos duonos

- 250 ml pieno

- 2 kiaušiniai

- svogūnas

- 2-3 šaukštai džiūvėsėlių

- prieskonių: druskos ir pipirų

Duoną supjaustykite smulkiais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Užvirinkite pieną ir užpilkite juo duoną, palikite maždaug 10 minučių, kad suminkštėtų, ir atvėsinkite. Į duoną įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius ir pakepintus svogūnus. Gerai išminkykite masę ir palikite dar 10 minučių. Jei mišinys per skystas, įberkite dar šiek tiek miltų. Dideliame puode užvirinkite 2 litrus vandens. Iš mišinio suformuokite koldūnus ir dėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite, kol jie iškils į vandens paviršių. Koldūnai labai skanūs, kai patiekiami su guliašo arba grybų padažu.

2. Torijas

Torijas - tai ispaniškas skanėstas, gaminamas iš keptos, pasenusios duonos. Jie tradiciškai valgomi per gavėnią ir Didžiąją savaitę, kuri susijusi su mėsos patiekalų išbraukimu iš katalikų mitybos raciono. Būtent duona tapo puikiu būdu numalšinti alkį; pamirkyta kiaušiniuose ir piene, ji suteikdavo organizmui pakankamai kalorijų. Torijas yra puikus būdas saldžiai ir sočiai pavalgyti pusryčius. Kaip jas paruošti?

Sudedamosios dalys:

- 8 riekelės pasenusios duonos

- 2 puodeliai pieno

- 3 kiaušiniai

- 3 šaukštai cukraus

- alyvuogių aliejaus kepti

- cukraus ir cinamono jau iškeptoms torijoms pabarstyti

Duoną pamerkite į pieną, sumaišytą su cukrumi, o tada į plaktą kiaušinį. Kepkite duoną įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol įgaus auksinę spalvą. Iškeptas torijas patiekite apibarstytas cukrumi ir cinamonu.

3. „Panzanella”

„Panzanella”, dar vadinama „panmolle”, yra Toskanos salotos, kurių pagrindiniai ingredientai yra pasenusi duona, prinokę pomidorai, taip pat svogūnai, aliejus ir actas. Nesūdyta Toskanos krašto duona labai greitai pasensta, todėl Florencijos šeimininkės turėjo sugalvoti, ką daryti su dideliu jos kiekiu. Taip gimė „panzanella”, kuri iki šiol yra puikus ir skanus būdas sunaudoti mūsų duonos dėžutėje užsilikusią duoną. Peržiūrėkite, kaip paruošti šias gardžias salotas!

Ingredientai:

- 4 labai prinokę pomidorai

- 3 šakelės vyšninių pomidorų

- keptų jaunų cukinijų

- keptos paprikos

- sauja salotų, špinatų arba raktažolių salotų

- 4 skiltelės česnako

- 4 riekelės rudos pilno grūdo duonos

- alyvuogių aliejaus

- 2 šaukštai obuolių sidro acto

- parmezano sūrio

- prieskoniai: bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, druska

Nuluptus pomidorus smulkiai supjaustykite arba sumaišykite su česnako skiltele, prieskoninėmis žolelėmis ir druska, tada sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir actu. Iš pasenusios duonos paruoškite skrebučius - sutrinkite 3 skilteles česnako, užpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir šiuo mišiniu švelniai aptepkite duoną, tada kepkite sausoje keptuvėje, kol taps traškūs. Į dubenį sudėkite smulkintas daržoves: keptą cukiniją, keptą papriką, saują salotų, špinatų arba raktažolių, sumaišykite, tada sudėkite skrebučius ir dar kartą sumaišykite. Pačioje pabaigoje į salotas įpilkite pomidorų ir žolelių padažo ir atsargiai sumaišykite su likusiais ingredientais. Patiekite salotas papuošę trupučiu padažo, šviežiais bazilikais ir tarkuotu parmezano sūriu. „Panzanella” geriausia mėgautis praėjus 15 minučių po paruošimo, kai duona būna ištepta aromatingu padažu.

1. Perdirbtas obuolių pyragas

Obuolių pyragas yra vienas populiariausių pyragų. Jis ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas. Ar žinojote, kad jį galima pagaminti iš pasenusios duonos? Jei neturite laiko kepti tradicinio obuolių pyrago, o jūsų duonkepėje taip pat guli pasenusi duona - pasigaminkite perdirbtą obuolių pyragą!

Ingredientai:

- 1 didelis, 300 g juodos duonos kepalas

- 3 obuoliai

- 3 kiaušiniai

- pusė puodelio pieno

- 6 šaukštai cukraus

- 1 arbatinis šaukštelis cinamono

- sauja sultenių

- 2 šaukštai sviesto

- džiūvėsėlių kepimo formai ištepti

Nuo džiūvėsėlių nupjaukite plutelę, tada supjaustykite juos riekelėmis. Kiaušinius išplakite su pienu ir 3 valgomaisiais šaukštais cukraus, palikite kelioms akimirkoms, kad cukrus ištirptų. Sudėkite supjaustytus džiūvėsėlius į dubenį, užpilkite kiaušinių mišiniu ir palikite 15 minučių. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite cinamonu, suberkite 2 valgomuosius šaukštus cukraus, sultenes ir išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. 20 cm skersmens pyrago formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Į skardą suberkite dalį išmirkytų džiūvėsėlių, tada obuolius, kuriuos užberkite likusiais džiūvėsėliais. Viršų patepkite sviestu ir apibarstykite cukrumi bei cinamonu. Obuolių pyragą kepkite 30-40 minučių.

2. Pudingas iš pasenusios duonos

Tai dar vienas puikus desertas, kuriam naudojama pasenusi duona ir kurį, esame tikri, gali pagaminti kiekvienas. Pudingas yra angliškas patiekalas. Tradiciškai jis gaminamas iš baltos skrudintos duonos, nors daugelyje receptų leidžiama naudoti ir kitų rūšių duoną - bandeles, chalą ar net mielinius trupinius. Kvapnus, purus ir vanilės skonio pyragas tikrai patiks visiems.

Sudedamosios dalys:

- 2-3 puodeliai sausos duonos, supjaustytos kubeliais

- 2 puodeliai pieno

- 2 kiaušiniai

- 2 šaukštai sultenių

- 3 šaukštai ištirpinto sviesto

- 3 šaukštai cukraus su tikra vanile

- prieskoniai: cinamonas, kardamonas ir muskato riešutas

Pieną sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi, sviestu ir prieskoniais. Tada pieno mišinį supilkite ant džiūvėsėlių ir suberkite sultenes. Supilkite mišinį į prieš tai sviestu išteptą orkaitės indą ir pašaukite į šaltą orkaitę. Kepkite pudingą 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes, kol viršus paruduos. Šis desertas labai skanus apibarstytas cinamono cukrumi arba aplietas mėgstama uogiene.

3. „Torta di pane”

„Torta di pane” - tai ne kas kita, kaip pyragas, pagamintas iš sausos duonos, į kurią pridėta riešutų, kakavos ir alkoholio. Šis receptas yra genialus savo paprastumu - jis leidžia mums panaudoti sausos duonos likučius ir iškepti iš jų gardų pyragą. Kaip pasigaminti „torta di pane”?

Sudedamosios dalys:

- 300 g sausos duonos

- 750 ml pieno

- 3 kiaušiniai

- 2/3 puodelio cukraus

- 2 šaukštai cukraus su tikra vanile

- 150 g riešutų

- 4 šaukštai kakavos

- 2 stiklinės „grapos” (galima pakeisti romu)

- pusės citrinos sulčių

- cukraus pudros, skirtos paruoštai tešlai apibarstyti

Duoną padalykite į mažus gabalėlius. Pieną sumaišykite su alkoholiu ir užpilkite ant duonos. Atidėkite į šalį 2 valandoms - duona turi visiškai suminkštėti ir sugerti visą skystį. Praėjus šiam laikui, masę išmaišykite ir įdėkite papildomai kiaušinius, cukrų, kakavą, riešutus ir citrinos sultis. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno. Supilkite mišinį į skardą ir kepkite apie valandą iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsę pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!