Italai tvirtina, kad juodas, kartus, stiprus espresas yra vienintelė „tikra“ kava – bet ne visi su tuo sutinka. Dauguma kavos rūšių iš tiesų yra pagrįstos espresu. Kiekvienos paruošimas yra tikras menas, reikalaujantis ne tik įgūdžių, bet ir specifinių priedų bei patiekimo ritualų. Kiekvienas kavos žinovas turėtų juos pažinti – parodysime, kaip patiekti kavą!
Maža juoda, arba Espresas
Espresas yra visų kavų „motina“
Tai kavos pagrindas ir esmė. Jo išskirtinis bruožas yra crema – tiršta, lazdyno riešutų spalvos puta. Taip pat yra įvairių espreso kavos variacijų:
- Doppio yra dviguba espreso porcija.
- Lungo yra kava su daugiau vandens, užpildanti visą puodelį.
- Ristretto yra išskirtinai stiprus espresas su perpus mažesniu vandens kiekiu.
- Macchiato yra puoštas pieno puta.
- Corretto sudėtyje yra grapos, brendžio ar likerio šlakelis.
Kaip patiekti espresą?
Kiekvienu atveju espresas turėtų būti patiekiamas specialiuose espreso puodeliuose, kurių talpa yra 70 ml, ir kuriuos klasikinis espresas užpildo tik iki pusės. Svarbu, kad puodelis būtų pagamintas iš storo porceliano, pageidautina pašildytas. Tai garantuoja aukštą virimo temperatūrą, o kartu ir pilną skonį bei aromatą.
Kai kas teigia, kad geriausią espresą galima paruošti mokos kavinuke. Mokos kavinukai, taip pat žinomi kaip makinetės/mokos/kavavirės, yra lengvai naudojami. Jiems nereikia elektros, tik kaitlentės – jei turite indukcinę viryklę, būtinai pasirinkite indukcijai tinkantį mokos kavinuką. Kai kurie populiariausi itališki mokos kavinukai netgi buvo giriamos už originalų dizainą!
Kava su puta – Kapučino
Iš kur kilo pavadinimas kapučino?
Šios kavos pagrindas – puri puta
Šios kavos pavadinimas kilęs iš rudos kapucinų vienuolių abitų spalvos. Tačiau iš tikrųjų klasikinė kapučino kava yra šiek tiek šviesesnio atspalvio. Kaip ir espreso, yra kelios kapučino rūšys:
- Cappuccino scuro yra tamsesnio atspalvio, nes jame yra mažiau pieno.
- Cappuccino chiaro gaminamas su daugiau pieno, todėl jis yra šviesesnis.
- Cappuccino freddo yra tiesiog ledinis, saldus kapučino, puikiai tinkantis karštam orui.
Putojančios kavos receptas
Kapučino sudaro 1/3 espreso, 1/3 pieno ir 1/3 pieno putos. Svarbiausias elementas čia yra pati puta. Pagal Italijos standartus, ji turėtų būti 1-2 cm storio ir visiškai kreminės konsistencijos, be matomų oro burbuliukų. Tai galima pasiekti dviem būdais. Visų pirma, atminkite, kad putojantis pienas turėtų būti riebus ir atšaldytas – tik tada putojimo efektas bus patenkinamas.
Pieno putų plaktuvai
Pirmasis būdas gauti pieno putą yra naudoti putų plaktuvą, kuris yra kiekvienos geros elektrinės slėginės kavos mašinos dalis. Karštas garas, dideliu slėgiu išleidžiamas iš antgalio, suteikia pienui lengvą, purią konsistenciją. Ne mažiau gerų rezultatų galima pasiekti su rankiniais pieno putų plaktuvais. Elektriniai putų plaktuvai ypač praktiški, nes didelis greitis leidžia greitai ir lengvai sukurti tirštą pieno putą. FormAdore rekomenduoja „Rapid“ pieno putų plaktuvą iš AdHoc, pasižymintį elegantiška forma ir nerūdijančio plieno konstrukcija.
Tobulas kapučino iš kavos aparato
Svajojate apie kapučino, kuris visada pavyktų tobulai ir būtų toks pat skanus? Pasirinkite kavos aparatą. FormAdore rasite dizainerių sukurtų prietaisų iš ikoninių buitinės technikos prekių ženklų, tokių kaip Smeg ir KitchenAid. Yra kelių tipų kavos aparatai, iš kurių galima rinktis, įskaitant espreso aparatus ir filtrinius kavos aparatus.
724,90 €
Automatinis kavos aparatas KitchenAid KF2, juodas
KitchenAid
Išsiuntimas trunka iki 3 darbo dienų
Kaip patiekti kapučino?
Jis turėtų būti patiekiamas kapučino puodeliuose, kurių talpa apie 150 ml. „Taika“ kolekcijos puodeliai iš Iittala buvo sukurti būtent šiam tikslui (iš šios kolekcijos taip pat galite pasirinkti įdomų pieno ąsotėlį, lėkštes ir puodelius). Gražiai tapyti porcelianiniai puodeliai derina tradicijas ir modernumą, funkcionalumą ir fantaziją.
Su pieno užuomina... Latte Macchiato
Tai karštos, suplaktos pieno kavos rūšis. Tačiau šiuo atveju svarbus paruošimo būdas – espresas kruopščiai pilamas į karšto, suplakto pieno stiklinę. Jei atliksite tiksliai, turėtumėte gauti tris sluoksnius: apatinis pieno sluoksnis, vidurinis espreso sluoksnis ir viršutinis pieno putos sluoksnis.
Kaip patiekiame latte macchiato?
Norint parodyti įspūdingą gėrimo išvaizdą, jis patiekiamas aukštose skaidriose stiklinėse, kurių talpa yra 200–250 ml. FormAdore siūlo latte macchiato stiklines su šaukšteliu iš Zack. Specialus „Utilo“ šaukštelis ilgu koteliu iš Blomus taip pat yra būtinas norint mėgautis šios rūšies kava.
Pieniška Caffe Latte
Latte taip pat gali būti gaminama su augaliniu pienu, pvz., sojų pienu
Ši kavos rūšis, dažnai painiojama su latte macchiato, skiriasi nuo jos tiek pieno ir kavos proporcijomis, tiek paruošimo būdu. Paprastai espreso arba kavos iš kavos virimo aparato kiekis yra lygus pieno kiekiui, nors priimtinos ir 1/3 kavos ir 2/3 pieno proporcijos.
Geros latte paslaptis...
Karštas putojantis pienas tiesiog pilamas į puodelį su kava – todėl nesusidaro sluoksniai, o kava įgauna vienodą, šviesiai rudą spalvą. Pieno puta čia yra švelni ir ne tokia aukšta kaip kapučino – jos aukštis neviršija 5 mm. Šios rūšies kava dažniausiai geriama ryte, su pusryčiais.
Stiklinės latte patiekimui
Caffe latte galima patiekti tiek stiklinėse, tiek puodeliuose, nors pastarasis yra populiaresnis. Šios kavos puodeliai paprastai yra didesni nei kapučino, talpa siekia iki 350 ml. FormAdore rekomenduoja „Grand Cru“ latte stiklines iš Rosendahl.
24,00 €25,80 €
Kavos stiklinės Latte Grand Cru Soft 4 vnt.
Rosendahl
Išsiuntimas trunka iki 2 darbo dienų
Kava ir šokoladas... Caffe Mocha
Tai „šokoladinė“ caffe latte rūšis, kurioje į pieną dedama kakavos arba šokolado skonio sirupo. Tokia kava dažnai dekoruojama cinamono, kakavos ar šokolado pabarstukais. Caffe mocha turėtų būti patiekiama aukštose stiklinėse, panašiose į latte macchiato, arba specialiose stiklinėse ant žemo kotelio.
Kavos rūšys ir jos savybės
Žinoma, be aukščiau išvardytų kavos rūšių, yra šimtai jų variacijų, dažnai skirtingų kavinių specialybės. Galime rasti kavos su viskio, brendžio ar likerio šlakeliu, kavos su šokoladiniu kremu, plakta grietinėle ar net kavos su vaisiais. Ispanijoje populiarios „café cortado“ ir „café bombón“ kavos. Kaip jas paruošti? Štai keli greiti receptai:
Café cortado
Tai espresas su pieno putos užuomina – kuri neužgožia intensyvaus kavos aromato, o tik šiek tiek sušvelnina kartumą. Į nedidelę stiklinę ar puodelį supilkite espresą ir įpilkite putoto pieno. Jei norite, kad susidarytų sluoksniai, pirmiausia į indą supilkite putotą pieną, tada lėtai, plona srovele, palei šonus supilkite kavą.
Café bombón
Tai kava su saldintu kondensuotu pienu – puikiai tinka smaližiams! Į nedidelę stiklinę supilkite kondensuotą pieną (apie 3 valgomuosius šaukštus vienai espreso porcijai). Tada švelniai įpilkite kavos porciją. Be to, galima patiekti putoto pieno. Padaryta!
Visas šias kavas galite patiekti kavos puodeliuose. Kartais kavos skonį pagerina ir įvairūs prieskoniai. Tačiau visos šios veislės yra pagrįstos aukščiau paminėtomis kavos rūšimis – jei įvaldysime jų paruošimo paslaptis, galime sukurti bet kokį kavos gėrimą, vadovaudamiesi tik savo intuicija ir vaizduote. Verta pradėti nuo kavos virimo mokymosi – kitame mūsų žurnalo įraše sužinokite, kaip virti kavą įvairiais būdais.
Kava išsinešimui? Tikrai!
Ne visada turime prabangą ramiai sėdėti su espreso puodeliu ar macchiato stikline – tokiais atvejais verta turėti su savimi terminį puodelį arba įprastą kavos puodelį išsinešimui, kuris leis mėgautis gėrimu pakeliui į tramvajų ar metro.
O kaip dėl kavos, ne tik išsinešimui, bet ir... palapinėje miško viduryje? Kur tokioje vietoje gauti geros kavos? Tam yra būdas! Tiesiog į kuprinę įsidėkite kavos lašintuvą, kuris leis mėgautis skaniu, aromatingu gėrimu net miško gilumoje!
Dauguma mūsų tikriausiai neįsivaizduoja ryto be to dieviško gėrimo, kurį vadiname kava. Puodelis stipraus espreso, aromatingos kavos su pienu ar švelnaus kapučino pažadina mus ir suteikia energijos pasitikti dieną. Turėtume vertinti ne tik kavos skonį ir stimuliuojančias savybes.
Sveika kava
