Namų gamybos konservai: kalendorius ir patarimai

Jau balandžio mėnesį galite pradėti gaminti naminius konservus. Būtent šį mėnesį beržai išleidžia sulą, kuri turi daugybę sveikatą stiprinančių savybių. Taigi, jei norite, kad jūsų sandėliuke atsirastų buteliai šio medžio sulos, turite nepamiršti jos prisirinkti jau pavasario pradžioje. Balandžio mėnesį taip pat galima ruošti meškinių česnakų konservus, pavyzdžiui, pesto arba marinuotus česnakus.

Jei pavasaris atėjo tinkamu laiku, o balandis neatnešė šalnų ir sniego, gegužę jau galima mėgautis daugybe šviežių vaisių ir daržovių - pačiu laiku, kai reikia ruošti naminius konservus. Tai šparagai, rabarbarai, jauni botaniniai augalai ir erškėtuogės. Šį pavasario mėnesį taip pat galite pasigaminti naminių sulčių, tinktūrų ir uogienių iš dilgėlių ar kiaulpienių, kurias daugelis žmonių vadina pienėmis.

Birželį konservų galimybės dar didesnės. Pagrindinis vaisius, kuris šiuo metų laiku karaliauja lėkštėse ir stiklainiuose, yra braškės. Braškių uogienės ir kompotai tikrai turėtų būti jūsų rūsyje, ypač dėl to, kad šių išskirtinių vaisių sezonas trunka neilgai. Todėl smagu, kad jų skoniu galima mėgautis ir rudenį bei žiemą. Birželį taip pat džiugina vyšnių ir braškių raudonumas ir saldumas. Tačiau tai dar ne viskas - šį pirmąjį vasaros mėnesį galime pasigaminti konservų iš burokėlių, žiedinių kopūstų, špinatų ar krapų, taip pat iš gegužę pasirodžiusių daržovių - minėtų šparagų ar mangoldų. Nepamirškite ir pirmųjų mažųjų salotų - šie agurkai neabejotinai patiks!

Liepos mėnesį agurkai, cukinijos, baklažanai ir šparaginės pupelės yra populiariausios daržovės konservams. Iš pirmųjų iš jų galima pasigaminti marinuotų agurkų ar raugintų agurkų, arba galite statyti marinuotus agurkus ar raugintus agurkus. O kaip dėl vaisių? Tai mėnuo, kai jų tikrai netrūksta. Galime mėgautis serbentais, gervuogėmis, mėlynėmis ar pirmosiomis avietėmis, taip pat agrastais, vyšniomis ar mėlynėmis. Šį vasaros mėnesį taip pat gausu abrikosų, persikų, pirmųjų slyvų ir taip mėgstamų minkštasuolių. Be to, liepa yra voveraičių konservavimo sezonas, todėl galite pasigaminti, pavyzdžiui, voveraičių acte arba voveraičių, troškintų svieste.

Rugpjūtis - tai mėnuo, kai dar daugiau žmonių gamina naminius konservus. Kalbame apie uogienes ir džemus, taip pat sultis ir likerius. Šiuo metų laiku savo sandėliuką galite papildyti produktais, pagamintais, be kita ko, iš įvairių rūšių pomidorų, burokėlių, patisonų, pirmųjų grybų ar raugerškio uogų. Tai taip pat puikus metas gaminti konservus iš pirmųjų obuolių ir kriaušių, slyvų, trešnių, aronijų ar aviečių. Be to, rugpjūtį galite pasinaudoti mėnesiu anksčiau užaugintais vaisiais ir daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis, gervuogėmis ar mėlynėmis.

Rugsėjis mums iš karto asocijuojasi su kvapniais, sultingais obuoliais, saldžiomis slyvomis ir aromatingais grybais. Tačiau tai ne vienintelis pagrindas konservams, kuriais galima mėgautis šį metų mėnesį. Jame taip pat gausu vynuogių ar persikų, taip pat gudobelių, varnalėšų ir šeivamedžių uogų, puikiai tinkančių sultims ir tinktūroms. Rugsėjį taip pat verta pasigaminti konservuotų paprikų ir... graikinių riešutų likerio. Be skystų konservų gaminimo, taip pat galite imtis riešutų džiovinimo, kurie žiemą puikiai tinka įvairiems pyragams ir desertams.

Rugsėjis pasižymi obuoliais, riešutais, paprikomis ar grybais, o spalį geriausia rinktis... kopūstus. Tai puikus metas ruošti naminius raugintus kopūstus. Šį rudens mėnesį taip pat verta apsirūpinti svarainių, moliūgų, spanguolių, erškėtuogių ar vėlyvųjų kriaušių ir obuolių atsargomis - jie idealiai tinka naminėms uogienėms, sultims ar tinktūroms gaminti. Be to, tai vis dar tinkamas metas grybų ar aronijų konservams ruošti.

Lapkritį baigiasi vaisių ir daržovių konservavimo sezonas. Tačiau šį paskutinį mėnesį vis dar galite paruošti aronijų ar moliūgų turinio pilnus stiklainius. Jei oro sąlygos palankios, taip pat verta skirti laiko paskutiniams erškėtuogių produktams pagaminti. Kitais mėnesiais beliks tik mėgautis dar nuo balandžio mėnesio paruoštų naminių skanėstų skoniu.

Norint pasigaminti naminės uogienės, sulčių ar tinktūrų, pirmiausia reikia vaisių ir daržovių - juk jie yra visų šių konservų pagrindas. Raugintiems agurkams taip pat prireiks krapų arba česnakų, o graikinių riešutų likeriui - spirito ir cukraus. Tačiau vien ingredientų nepakanka - reikia ir tinkamų indų bei priedų. tinkami indai ir priedai. Stiklainiai ir buteliai yra absoliuti būtinybė - FormAdore asortimente jų rasite įvairių formų ir dydžių. Tai gali būti įvairūs stiklainiai - nuo klasikinių stiklainių su užsukamu skardiniu dangteliu iki savaitinių stiklainių su guminiu sandarikliu pasterizacijai. Jei naudojami stiklainiai, būtina naudoti sandarius užsukamus dangtelius - jų taip pat turime daug. Jų galite įsigyti tiek pavienių, tiek praktiškų kelių komplektų. Ruošiant vaisius ir daržoves pravers tokie prietaisai kaip kauliukų pjaustyklės, kotelių šalinimo įrankiai, žievelės ir pjaustyklės. Jais greitai ir be vargo pašalinsite sėklas bei kotelius ir supjaustysite ingredientus norimais gabalėliais. Džemams ir sirupams pilti pravers specialus stiklainio piltuvėlis - jis labai skiriasi nuo klasikinių piltuvėlių ir gali daug geriau nei jie stumdyti uogienes.

Kai daržoves ir vaisius sudėsite į stiklainius, o sultis perpilsite į butelius, bus būtinas geras puodas jiems virti ir kepti. Svarbiausia, kad jis būtų didelės talpos. Prekės ženklui FormAdore, be kita ko, priklauso „Kilner“ plieniniai puodai uogienėms ir džemams kepti - patikimi ir itin patvarūs. Ruošiant naminius konservus taip pat gali praversti specialus karštų stiklainių rinktuvas arba termometras, skirtas konservų temperatūrai tikrinti. O ką daryti, jei norite papildyti savo sandėliuką marinuotais agurkais, kopūstais ar ridikėliais? Tereikia naudoti specialias statines arba marinavimo indus, kuriuose daržovės rauginamos gaminant anglies dioksidą. Šis įrankių ir prietaisų rinkinys leis paversti virtuvę tikra konservų karalyste - o vasarą paruoštos uogienės, sultys ar likeriai džiugins namiškių ir svečių skonį visą žiemą. Atidarant paruoštų konservų stiklainius, atidarytuvas yra tikras išsigelbėjimas. Nepaisant regimybės, šiuo aksesuaru naudojasi net didžiausi galiūnai - kartais stiklainiai tiesiog nenori bendradarbiauti. Toks nedidelis, nepastebimas įtaisas gali suteikti neįkainojamą pagalbą kovojant su užsispyrusiu dangteliu. Peržiūrėkite, kas dar laukia jūsų mūsų asortimente, ir papildykite visą rinkinį - greitai tapsite tikru namų konservų meistru!