Gaminame pagal planą: kaip planuoti patiekalus?

Kaip tai įmanoma? Galbūt manote, kad gaminant spontaniškai, iš to, ką turite šaldytuve, taupote laiką – juk jo nepraleidžiate planuodami. Tačiau yra visai atvirkščiai! Kaip iš anksto paruoštas meniu taupo jūsų laiką?

1. Negaištate laiko karštligiškai ieškodami recepto, kaip panaudoti tai, ką turite šaldytuve – įžengę į virtuvę tiksliai žinote, ką reikia gaminti, ir galite iškart imtis darbo.
2. Nereikia skubėti į parduotuvę, nes pasibaigė kiaušiniai ar makaronai – jie jau laukia jūsų šaldytuve, nes juos nupirkote anksčiau.
3. Apsiperkate rečiau ir trumpiau – turite visų reikalingų ingredientų sąrašą, todėl galite apsipirkti vienu ypu. Parduotuvėje pasiimate tik tai, ką jau suplanavote, todėl neklaidžiojate be tikslo po praėjimus, tikėdamiesi, kad produktų vaizdas įkvėps patiekalo idėją.

Be to, rūpinatės ir savo pinigine bei aplinka: neišmetate maisto į šiukšliadėžę ir neperkate nereikalingų daiktų. Skamba gerai? Ir tai paprasčiau, nei atrodo, tereikia šiek tiek praktikos ir pasiruošimo!

Jau žinote, kad tai tikrai verta, bet... nuo ko pradėti? Kaip visada: nuo apmąstymo :) Užduokite sau šiuos klausimus:

• Kiek žmonių planuosite patiekalus? Tik sau? Vaikams? Jums ir jūsų partneriui? Gaminimas daugiau žmonių reikalauja atsižvelgti į jų pageidavimus, tačiau turi ir privalumų: galite pasidalinti užduotimis tarp dalyvaujančių.
• Kiek laiko turite maisto gaminimui? Jei turite daug darbų, nesudarinėkite sudėtingo meniu, nes greitai prarasite norą. Atsižvelkite į savo realias galimybes.
• Ar norite valgyti ką nors skirtingo kiekvieną dieną, ar jums tinka valgyti tą pačią vakarienę dvi dienas? Ar renkatės kasdien skirti šiek tiek laiko virtuvės darbams, ar tai darote kas kelias dienas, bet gaminate ilgiau?
• Ar reguliariai valgote ne namuose? Ar vaikai valgo mokykloje? Nustatykite, kuriuos patiekalus reikia planuoti, o kurie nepriklauso jūsų planui.
• Ar mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, ar renkatės išbandytus patiekalus? Pasirinkite, kaip dažnai bandysite ką nors naujo.

Jei jau žinote atsakymus į visus šiuos klausimus, laikas imtis darbo! Iš asmeninės patirties rekomenduoju pradėti nuo savaitinio plano sudarymo – kas žino, galbūt laikui bėgant pavyks suplanuoti meniu net mėnesiui? Tačiau pradžioje geriau kelti mažesnius tikslus, o savaitės planą lengviau kontroliuoti.

Pirmas žingsnis – sukurti pagrindinę mėgstamų receptų duomenų bazę. Užsirašykite savo patiekalus ir pridėkite savo/šeimos mėgstamiausius. Tik 15 pusryčių ar vakarienės patiekalų ir 20-30 pietų patiekalų pakaks sukurti daugybę įvairių meniu, pagrįstų tik jūsų duomenų baze! Pažymėkite tuos, kurie yra tikrai greitai ir lengvai paruošiami. Jie puikiai tiks, kai esate ypač užsiėmę.

Dabar pažvelkite į savo sąrašą. Ar daugeliui jūsų mėgstamų patiekalų reikia kiaušinių? Ar dievinate džiovintus pomidorus, o gal neįsivaizduojate namų be makaronų ar avinžirnių? Sudarykite sąrašą tų ingredientų, kurie visada praverčia ir turėtų būti namuose, kad ir kas nutiktų. Kas gali būti šiame sąraše?

• Sausi produktai: kruopos, makaronai, ryžiai, miltai
• Stiklainiai uogienių, pesto, džiovintų pomidorų, alyvuogių ir kitų marinuotų daržovių
• Konservuoti ingredientai, pvz., kukurūzai, pupelės, avinžirniai, tunas
• Šaldyti produktai – daržovės, vaisiai ar mėsa
• Švieži produktai, kuriuos reikia reguliariai papildyti, pavyzdžiui, kiaušiniai ar pienas

Apsirūpinkite tinkamais virtuvės indais, kad kuo ilgiau išsaugotumėte ingredientų šviežumą. Atnaujinkite sąrašą su kiekviena apsipirkimo kelione, užtikrindami, kad visada turėtumėte šių produktų savo virtuvėje.

Kai turėsite pagrindą, sudaryti planą bus lengva kaip du pirštus apmyžti! Verta investuoti į gerą planuoklį ar užrašų knygelę, kurie padės suorganizuoti visus patiekalus ir su jais susijusius reikalus. Geriausia meniu planavimą aptarti su pavyzdžiu. Taigi, tarkime, kad gaminate tik sau kas antrą dieną, sudarote savaitės planą, valgote 4 kartus per dieną ir pietaujate ne namuose bent kartą per savaitę. Tai jums palieka... tik 3 vakarienės receptus, plius pusryčius, vakarienes ir užkandžius. Nesijaučia per daug sudėtinga, tiesa? Galite laikytis savo esamos bazės arba, pavyzdžiui, pridėti naują receptą išbandymui kartą per savaitę.

Sudarykite pirkinių sąrašą savo planui; tai padės išvengti impulsyvių, nereikalingų pirkinių. Taip pat atsižvelkite į savo savaitės tvarkaraštį – kada grįžtate vėlai ir neturite energijos ilgam gaminimui, ir kada turite laisvą vakarą praleisti valandą virtuvėje. Greitas žvilgsnis į kalendorių sudarant planą taip pat pravers, jei norite sutaupyti dar daugiau brangaus laiko: tarkime, šiandien gaminate vakarienę, o rytoj vakarienei suplanavote makaronų salotas. Ruošdami vakarienę, galite išvirti ir makaronus, sutaupydami pastangų kitą dieną.

Kai turėsite visų savaitės reikalingų prekių sąrašą, galite daryti didelį apsipirkimą kartą per savaitę – pavyzdžiui, internetu. Per savaitę jums tereikės pasiimti šviežios duonos ar vaisių ir daržovių. Pasižvalgykite aplink savo darbo ar namų vietą ieškodami mažos, geros kepyklėlės ir turgavietės. Ten rasite sveikesnių ir skanesnių produktų nei prekybos centre! Verta pasiimti su savimi savo pirkinių krepšį, kad sumažintumėte atliekų, ir beje, vis dar atrodytumėte stilingai – net su iš krepšio kyšančiais svogūnų laiškais ;) Jei trūksta vietos rankinėje ar kuprinėje, rinkitės, tarkim, LOQI krepšius, kurie susivynioja į mažą kamuoliuką ir tilps į kišenę, kai jų nereikės.

Planuodami patiekalus, nepamirškite, kad ne visus juos valgysite namuose. Išanalizuokite savo dienos tvarkaraštį ir patikrinkite, kiek patiekalų tenka darbo ar universiteto metu. Jei daugiau nei vienas, rinkitės pietų dėžutę su skyriais, leidžiančiais atskirti skirtingus patiekalus. Sriubų ar padažų mėgėjams reikėtų įsigyti 100% nepralaidų indą. Neturite galimybės pašildyti maisto, kai esate ne namuose? Rinkitės aukštos kokybės maisto termosą, kuris išlaikys jūsų maistą karštą net visą dieną. Daugiau apie tai, kaip išsirinkti idealų indą sau, rašėme žurnale: Kurią pietų dėžutę rinktis darbui ir mokyklai?

Jei per savaitę trūksta laiko, galite gaminti maistą kelioms dienoms, ar net visai savaitei, iš anksto! Likusius patiekalus ar paruoštus patiekalus ateinančiai savaitei galima užšaldyti. Visada gerai turėti kelias atsargines vakarienes šaldiklyje tiems atvejams, kai maisto gaminimas yra paskutinis dalykas, apie ką galvojate. Viską, ką reikia žinoti apie maisto šaldymą, surinkome jums žurnale: Kaip užšaldyti maistą? Patikrinti metodai. Plastikiniai virtuvės indai ir stiklainiai puikiai tinka šaldymui, o pasirinkus tinkamus maisto laikymo indus šaldytuvui, padėsite išlaikyti juos šviežius ilgiau. Daržovės ir vaisiai, savo ruožtu, ilgiau išliks puikios būklės, jei juos įdėsite į indą su anglies filtru. Kad šaldytuve laikomi paruošti patiekalai kuo ilgiau išliktų švieži, pasirūpinkite keliais dalykais:

• Indus uždarykite tik tada, kai patiekalas visiškai atvės, priešingu atveju garuojantis vanduo kondensuosis ant dangčio ir lašės ant patiekalo, o tai pagreitins jo gedimą.
• Po gaminimo padalinkite maistą į mažesnes porcijas arba perkelkite jį į vėsesnę vietą, kad greičiau atvėstų – nelaikykite maisto ne šaldytuve ilgiau nei 2-3 valandas po gaminimo.
• Naudokite šviežius, kruopščiai nuplautus produktus.
• Pašildykite tik tą porciją, kurią galite suvalgyti – pašildžius patiekalą ir vėl įdėjus jį į šaldytuvą, maistas greičiau suges.

Dabar žinote viską, ko reikia, kad pasinertumėte į savo pirmąjį (ir tikrai ne paskutinį) patiekalų planą. Nenuleiskite rankų per greitai – kad galėtumėte sutaupyti laiko puikia organizacija, dažnai pirmiausia turite skirti tam šiek tiek… laiko :) Sėkmės!