Tradicinis sūrio fondiu atsirado Šveicarijoje, tačiau dažnai siejamas su prancūzų virtuve, kur jis sulaukė didžiausio populiarumo. Jis gali būti patiekiamas su mėsa, pavyzdžiui, burgundiško stiliaus, arba saldus su šokoladu ir vaisiais. Fondue yra patiekalas, skirtas valgyti didesnėje grupėje. Taigi apsvarstykime, kaip fondiu paruošti namuose, su kuo jį patiekti ir kaip išnaudoti jo socialinį potencialą.
Susitikite su draugais prie fondiu
Fondiu - įdomi idėja vakarėlio užkandžiui
Fondiu atsiradimo istorija tiesiogiai susijusi su taupiu ir ekonomišku požiūriu į maisto gaminimą. Legenda byloja, kad šį patiekalą išrado Šveicarijos kalniečiai, norėdami praktiškai panaudoti džiovintus sūrio gabalėlius. Tačiau šiandien fondiu patiekimas per susitikimą ar vakarėlį taip pat sulaukia didelio elito entuziazmo. Prancūziško batono, mėsos, vaisių ar daržovių merkimas į bendrą gardų karštą patiekalą yra puiki pramoga, o prie jos pridėjus butelį vyno gali tapti jausmingu vakaro dviese elementu. Tačiau norint, kad fondiu atrodytų įspūdingai, reikia tinkamai paruoštos virtuvės įrangą. Kaip išsirinkti tinkamą fondiu puodą? Ko dar reikia, kad fondiu galėtumėte paruošti namuose?
Namų fondiu rinkinys - kokį rinktis?
Keraminį šokolado fondiu rinkinį ar patvarų plieninį puodą? Renkantis fondiu puodą labai svarbu, iš kokios medžiagos jis pagamintas. Ketaus puodas pasižymi aukščiausia kokybe ir atsparumu, tačiau dėl didelio jo polinkio sugerti kvapus negalėsime jo naudoti įvairių rūšių fondiu. Priešingu atveju gausime, pavyzdžiui, mėsos fondiu su švelniu sūrio prieskoniu, o ši problema tampa dar didesnė, jei, kelis kartus patiekę sausą fondiu, norėsite patiekti saldų jo variantą.
Pateikiame nedidelę apžvalgą, padėsiančią apsispręsti, kokį fondiu puodą pasirinkti, ir mūsų rekomendacijas dėl fondiu puodo medžiagos kiekvienai fondiu rūšiai.
| Viryklės tipas | Privalumai | Trūkumai | Kokiam fondiu? |
|---|---|---|---|
| Plieninis | - greitai įkaista - ilgai išlieka karštas, todėl maistas gali virti visą laiką | - reikia valyti rankiniu būdu - ne itin elegantiškas dizainas | mėsos fondiu sūrio fondiu |
| ketaus | - nesudega - aukštos kokybės - labai patvarus ir atsparus pažeidimams - gerai praleidžia šilumą | - sugeria kvapus - sunkiai valomas - galima naudoti tik vienos rūšies fondiu - aukšta kaina | universalus |
| keramikinis | - lengvai valoma - nesugeria kvapų - maža kaina - originalus dizainas - daug spalvų variantų | - per stipriai įkaitus lengva sudegti - linkęs skilinėti - neatsparus aukštai temperatūrai | šokolado fondiu (nedideli keraminiai rinkiniai su kaitintuvu vietoj degiklio), sūrio fondiu |
Įdomi medžiaga, iš kurios galima pagaminti fondiu puodą, taip pat yra „Silargan” - nerūdijančio plieno ir keramikos derinys. Toks puodas idealiai tiks alergiškiems žmonėms, nes jo sudėtyje nėra nikelio. Jis labai patvarus ir lengvai valomas.
Jau pirkimo etape verta apsvarstyti, kokiam skaičiui žmonių ruošite fondiu. Tai priklauso ir nuo puodo talpos, ir nuo viso rinkinio, praturtinto šakutėmis ir kartais dubenėliais, dydžio. Kuo talpesnis puodas, tuo daugiau fondiu galėsite paruošti, bet tuo ilgesnis bus kaitinimo laikas.
Be puodo ir stalo įrankių, fondiu rinkinyje taip pat turi būti degiklis (paprastai skirtas specialiai fondiu masei arba kurui) ir stovas katilui virš ugnies laikyti. Šokoladiniam fondiu nereikia tokios stiprios liepsnos, todėl jam ruošti paprastai naudojami mažesni keraminiai rinkiniai, kuriuose įrengti šildytuvai, lėtai tirpinantys šokoladą. Taip pat galite rasti fondiu indų ir priedų, skirtų gaminti mikrobangų krosnelėje.
Pikantiškas ir saldus. Sūrio, mėsos ir šokolado fondiu receptas
Sakoma, kad maisto gaminimas kartu suteikia daug džiaugsmo ir teigiamų emocijų, tačiau fondiu atveju maistas yra svarbiausias vakaro akcentas.
Šveicariško sūrio fondiu - išradingas patiekalas namų vakarėliui
Kaip paruošti sūrio fondiu? Geriausia specialiame sūrio fondiu rinkinyje!
Ingredientai:
- 300 g Griujerio sūris
- 300 g Ementalio sūris
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 1 valgomasis šaukštas bulvių miltų
- 1 skiltelė česnako
- muskato riešutas
- juodieji pipirai.
Atminkite, kad fondiu galite naudoti įvairių rūšių sūrį, tačiau turėtumėte derinti dvi skirtingas rūšis - brandintą, aštresnio skonio, ir jauną bei švelnų.
Paruošti sūrio fondiu labai paprasta. Pirmiausia sutarkuokite dviejų rūšių sūrį stambia tarka. Fondiu puodą įtrinkite viena česnako skiltele. Supilkite vyną ir išmaišykite. Sudėkite sūrį ir maišydami pradėkite kaitinti. Atskirame dubenėlyje ištirpinkite bulvių miltus truputį vyno ir suberkite juos į lydytą sūrį. Pagardinkite pipirais ir muskato riešutu ir kaitinkite, kol pasidarys visiškai vientisa masė.
Svarbu!
Su kuo patiekti šveicariško sūrio fondiu? Rekomenduojame jį patiekti prancūziškai su šviežia prancūzišku batonu arba skrudinta balta duona. Vitaminų turtingą fondiu taip pat galite paruošti pavasarinį variantą su traškiomis daržovėmis: morkomis, paprikomis, saliero gabalėliais ar agurkais, taip pat ir konservuotais.
Mėsos fondiu - originalus užkandis vakaro susitikimui
Tradicinis fondiu - tai sūrio patiekalas, tačiau vakaro susibūrimų metu daugelis žmonių ant stalo nori patiekalų ar užkandžių su mėsa. Mėsos fondiu dažniausiai naudojama jautiena, tačiau paukštienos mėgėjai šiam tikslui gali naudoti ir vištieną. Tačiau abiem atvejais jos turi būti tinkamai paruoštos.
Burgundiško stiliaus fondiu - receptas
Ingredientai:
- druska
- pipirai
- kepimo aliejus
- mėgstami prieskoniai: čiobreliai, česnakai, raudonėliai, bazilikai.
Mėsą pradėkite ruošti bent prieš 4 valandas, o jei galite, geriausia tai daryti net dieną prieš, palikdami mėsą marinate per naktį. Jautieną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2-3 cm ilgio juostelėmis. Mėsą užpilkite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir įdėkite uždengtą folija į šaldytuvą bent 4 valandoms. Į aliejų taip pat galite įpilti šiek tiek vyno arba paruošti mėsą su mėgstamu marinatu.
Mėsos fondiu gaminamas tiesiai per susirinkimą. Maždaug iki pusės aliejumi pripildytas fondiu puodas pastatomas stalo viduryje. Į jį taip pat galima įberti aromatinių prieskonių, pavyzdžiui, čiobrelių, česnakų, raudonėlių ar bazilikų. Labai lengva smarkiai nudegti nuo įkaitusio aliejaus, todėl reikėtų būti atsargiems, kad per bendras vaišes išvengtumėte nelaimingo atsitikimo. Kiekvienas svečias ant šakutės užsideda po gabalėlį mėsos ir kepa taip, kaip jam patinka.
Mėsos fondiu padažai
Burgundiškojo fondiu paslaptis - padažai, kurie mėsai suteikia originalų ir išskirtinį skonį. Populiarūs padažai, pavyzdžiui, barbekiu, totorių padažas, krienų padažas arba pomidorų padažas, puikiai tinka susibūrimui su draugais. Daugumos jų pagrindą sudaro majonezas, todėl jie yra tikra kalorijų bomba. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, taip pat verta pasigaminti lengvą padažo versiją. Tai galima padaryti labai paprastai.
Dietinio česnakinio padažo receptas
Ingredientai:
- 1 pakelis natūralaus jogurto (apie 180 g)
- 2 skiltelės česnako
- druska
- pipirai
- bazilikas arba raudonėlis
Nedidelį pakelį natūralaus jogurto (180 g) supilkite į dubenėlį. Įdėkite 2 skilteles česnako, išspaustas per spaustuką. Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais bazilikais arba raudonėliais. Paruošta!
Romantiškas vakaras dviems su šokolado fondiu
Šokoladas yra ne tik gerai žinomas afrodiziakas, bet daugeliui žmonių jis taip pat primena vaikystės skonį, kuris suteikia atsipalaidavimo ir nerūpestingumo nuotaiką. Jei ieškote idėjos, kaip praleisti romantišką vakarą su mylimuoju ar mylimąja, šokolado fondiu bus puikus sprendimas. Juolab kad jo paruošimas yra nereikšmingas, o malonumas dalytis maistu kartu nepalyginamai didesnis.
Šokolado fondiu - receptas
Ingredientai:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 g pieniško šokolado
- 200 g kreminio sūrio
- mėgstami vaisiai: braškės, vynuogės, avietės, bananai, kriaušės
Kaip ištirpinti fondui skirtą šokoladą?
Šokoladinį fondiu galite ruošti tame pačiame specialiame fondiu puode, kurį naudojate sūrio ir mėsos patiekalams. Taip pat galite jį ištirpinti vandens vonelėje. Tam didesniame puode užvirinkite vandenį ir į jį įdėkite mažesnį puodą. Supilkite grietinėlę ir tada lėtai supilkite šokoladą. Kad išvengtumėte gumuliukų, geriausia jį prieš tai sutarkuoti arba sulaužyti mažais gabalėliais. Šokoladas, kaip ir sūris, netekęs šilumos, greitai sutirštės. Taigi, kai tik pagaminsite vientisą masę, supilkite ją į specialų šokolado fondiu rinkinį. Jų galima įsigyti įvairių spalvų ir dizaino, todėl jie yra ne tik praktiškas prietaisas, bet ir fantastiška stalo puošmena. Elegantiškiausias yra porcelianinis šokolado fondiu rinkinys, idealiai tinkantis nuotaikingam vakarui su antrąja puse.
Tikrai saldžiai ir žavingai akimirkai, praleistai kartu, vien šokolado nepakanka, reikia tinkamos nuotaikos. Būtinai pritildykite šviesą ir uždekite žvakes, kurios puikiai susilies su arbatinuko švytėjimu. Kokius vaisius pasirinksite šokolado fondiu, gali nulemti tik jūsų fantazija. Šiam vaidmeniui puikiai tinka braškės, vynuogės, avietės, taip pat griežinėliais pjaustytos kriaušės ar bananai. Bus skanu!
