Beveik visame pasaulyje duona yra pagrindinis maisto produktas. Duonos yra daugybė rūšių, ji kepama iš įvairių ingredientų ir įvairiais būdais. Tačiau parduotuvėje pirkta duona net neprilygsta namie keptai duonai. Šviežiai iškepta naminė duona savo aromatu pripildys visus namus, o jūsų artimieji taip pat bus sužavėti. O ją paruošti galės net kulinarijos meno naujokai.
Geros formos duona
Kad taptumėte kepimo meistru namuose, jums nereikia profesionalios orkaitės ar sudėtingos įrangos. Jums tereikia geros namų orkaitės ir tinkamos duonkepės skardos. Pavyzdžiui, idealiai tinka silikoninės kepimo formos, nes jos nelimpa prie tešlos, o išėmus duoną galima mesti į indaplovę.
Tobulą naminės duonos kepalą galima iškepti specialiai tam skirtoje kepimo formoje. Jame taip pat galite matuoti ingredientus ir net minkyti tešlą. Galiausiai tereikia jį uždaryti, įdėti į orkaitę ir kantriai laukti. Vienintelis trūkumas - nuostabus aromatas sužadins jūsų apetitą, išbandydamas jūsų kantrybę.
Taip pat užteks laiko pasigaminti gardžių „Kaiser“ bandelių arba bagučių, kaip tik laiku šeimos pusryčiams. Ir tikriausiai negalėsite apsieiti be garnyro! Laimei, išmaniosiose duonos kepimo formelėse vienu metu galite iškepti keletą bandelių. Žinoma, jie skaniausi apibarstyti sezamo sėklomis.
Tradicinė rauginta duona
Net jei dar tik pradedate naminės duonos kepimo nuotykį, jums tikrai pavyks paruošti tradicinę duoną. Viskas, ko jums reikia, tai keletas ingredientų, sumaišytų šaukštų, be jokio varginančio minkymo. Velnias nėra toks baisus, kaip jį piešia. Taigi imkitės darbo!
Ingredientai:
- 5 šaukštai ruginio raugo,
- 300 g viso grūdo ruginių miltų,
- 300 g prabangių kvietinių miltų,
- 100 g saulėgrąžų sėklų (sezamų, kmynų, moliūgų),
- 600 ml šilto vandens,
- 1 didelis valgomasis šaukštas druskos.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite ruginius miltus su kvietiniais miltais, tada sudėkite likusius ingredientus. Dideliu šaukštu išminkykite tešlą - ji turi būti gana lipni. Perkelkite tešlą į skardą, suvyniokite į audeklą arba maistinę plėvelę ir duokite jai pakilti. Paprastai tai trunka nuo 4 iki 6 valandų. Tada dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 1,5 valandos.
Ar mėgstate traškią plutelę? Prieš dedant pyragą į orkaitę, aptepkite viršų plakiniu: užvirinkite pusę puodelio vandens su žiupsneliu druskos ir šaukštu miltų. Svarbu, kad jis būtų karštas!
Galbūt dar galima pasigaminti prancūzišką batoną?
Tradicinis prancūziškas batonas jau yra tikra retenybė. Jei jūsų rajono parduotuvėje karaliauja tik apvalios bandelės, pabandykite jas išsikepti patys. Jų paruošimas užtruks trumpiau nei kelionė į parduotuvę!
Ingredientai:
- 270 g kvietinių miltų,
- 180 ml drungno vandens,
- 10 g mielių,
- 6 g druskos.
Paruošimo būdas:
Iš vandens ir mielių pasigaminkite raugą. Kai paruošite, įmaišykite jį į miltus, sumaišytus su druska. Išminkykite vientisą tešlą. Atidėkite į šalį 30 minučių, kad pakiltų. Dabar tereikia ją supilti į skardą ir įdėti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15 minučių, kol prancūziškas batonas taps auksinės spalvos. Voila, patiekiama ant stalo!
Toskanos dvelksmas - tradicinė itališka fokačija
Prisimenate nuostabias atostogas amžinajame mieste? Turime kai ką geresnio nei dulkėtų nuotraukų pluoštas. Skani itališka fokačija akimirkai perkels jus į vieną iš vaizdingų Romos gatvelių.
Ingredientai:
- 200 g kvietinių miltų,
- 25 g mielių,
- 200 ml šilto vandens,
- 200 g vyšninių pomidorų,
- 3 šakelių rozmarino.
Paruošimo būdas:
Ištirpinkite mieles vandenyje ir palaukite, kol raugas bus paruoštas. Sudėkite jį į miltus, sumaišytus su žiupsneliu druskos. Įmaišykite šiek tiek rozmarino. Kai tešla bus lygi, palikite ją pakilti 1,5 valandos. Praėjus šiam laikui, išverskite ant kepimo skardos, pabarstykite likusiais rozmarinais ir per pusę perpjautais pomidorais. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Skanaus!
...ir pjovimui
Šviežią duoną pjaustyti nelengva, todėl tinkama pjaustymo lenta ir peilis su pjūkleliu yra būtini virtuvės reikmenys kiekvienam, kuris savo rankomis imasi gaminti ir kepti duoną, bandeles. Formadore rasite ir pjaustymo lentelių, kurios integruotos į duonos pjaustymą.
Kaip laikyti duoną, kad ji išliktų šviežia? Sužinokite čia!
