Kaip paruošti sūrio lentą?

Tai puikiai tinka romantiškai vakarienei, merginų vakarėliui, greitai vakarienei ar susitikimui su draugais. Kai suprasite, kaip paprasta paruošti sūrio lentą, taip pat gausite dar vieną dingstį dažniau kviesti draugus (nors žinome, kad jums iš tikrųjų nereikia jokios dingsties)! Daugiau apie tai, kaip surengti vakarėlį su vynu ir užkandžiais, galite perskaityti čia: Karnavalinės lėkštės. Bendravalgių malonumas

Užteks skatinimų, laikas pereiti prie esmės. Kaip žingsnis po žingsnio paruošti sūrio lentą?

Pradėkime nuo pradžių. Pirmiausia, jums reikės patiekimo lentos. Bet ne bet kokios; ji turėtų būti estetiška, be įtrūkimų ar spalvos pokyčių ir pakankamai didelė, kad tilptų visi jūsų užkandžio elementai. Medinės, akmens ar marmuro lentos puikiai tinka sūriams. Mūsų pasiūloje net rasite specialias sūrio lentas! Įvairūs sūriai gražiai atrodys ant pagrindo su įdomia tekstūra ir spalva, pavyzdžiui, skalūno. Svarbi ir forma – praktiškumas čia nėra pagrindinis rūpestis, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su netaisyklingomis formomis. Dideliems susibūrimams rinkitės besisukančią lentą, kad kiekvienas svečias lengvai pasiektų stalo skanėstus. Pasirūpinkite, kad sūriai neišdžiūtų – galite įsigyti specialų sūrio gaubtą savo lentai.

O kas turėtų puošti jūsų lentą? Žinoma, pagrindinė žvaigždė yra sūris visais jo pavidalais. Verta rinktis įvairių spalvų ir kietumo sūrius; jie atrodys patraukliau ant stalo ir suteiks įdomesnę skonio patirtį. Pasirūpinkite, kad jūsų lentoje būtų rūkytų ir mėlynojo pelėsio sūrių, minkštųjų, kietųjų ir puskietųjų rūšių, iš avies ir karvės pieno. Kokius tipus galite apsvarstyti?

• Pelėsinių sūrių (Brie ir Camembert) ir mėlynojo pelėsio sūrių (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Įvairaus kietumo sūriai: kietieji (Parmezanas, Rubinas, Grana Padano), puskietieji (Čederis, Gouda) ir minkštieji (Livarot, Rokpol)
• Karvės pieno ir avies pieno sūriai
• Baltieji sūriai

Siūlome jų nepjaustyti į gabalėlius, o palikti juos kaip ištisus blokus – taip jie nepraras aromato, o kiekvienas svečias galės atsipjauti tiek, kiek nori. Nepamirškite, kad sūriai nesiliestų (kad nesimaišytų skoniai) ir kad kiekvienam būtų pateiktas atskiras peilis, geriausia specialus sūrio peilis, pritaikytas lentoje esančio sūrio tipui – yra atskiri peiliai kietiesiems sūriams (labai aštrūs, kad lengvai perpjautų kietą gabalą) ir minkštiesiems sūriams (dažnai su skylutėmis ašmenyse, kad neprikibtų, arba platinimo peilio formos labai minkštiems sūriams).

Sūriai yra šio valgio žvaigždės, bet nepamirškime ir antraeilių vaidmenų. Kokie priedai puikiai dera su jais?

1. Mėsos gaminiai ir dešros – Parmos kumpis, saliamis, čoriso ir bet kokie kiti mėsos gaminiai, kurių tik užsigeisite. Prosciutto geriausia išdėstyti įspūdingomis rozetėmis, o kitus mėsos gaminius galima supjaustyti ir sulankstyti, galbūt į ketvirčius. Jei nenorite, kad nevalgyti dešros gabalėliai (jei tokių liktų!) išdžiūtų, rinkitės praktišką, bet estetišką sprendimą – atpjaukite kelis gabalėlius ir likusią dešrą palikite visą. Taip svečiai galės patys atsipjauti daugiau, jei norės, o jei ne, jums bus daug lengviau laikyti mėsos gaminius.
2. Sūrūs užkandžiai – be batono, verta paruošti krekerių ar sūrio lazdelių. Sūrūs priedai puikiai papildo sūrius ir taps puikiu užkandžiu tarp porcijų. Išdėliokite juos ant dubenėlio krašto, kad jie nesiliestų su drėgnesniais ingredientais – taip jie nesuminkštės.
3. Vaisiai – baltos ir tamsios vynuogės, figos, kriaušės ar obuoliai gerai dera su sūriais. Taip pat puikiai tiks razinos ir džiovintos spanguolės, taip pat riešutai, kurie fantastiškai dera su sūriais, paryškindami jų skonį. Daugiau apie tai, kokius kitus patiekalus galima paruošti su riešutais, galite perskaityti žurnale: Ne toks jau ir kietas riešutėlis. Receptai patiekalams su riešutais.
4. Priedai ir padažai – alyvuogės, rukola, aštrūs pipirai ar džiovinti saulėje pomidorai dažnai randami šalia sūrių. Juos sudėkite į atskirus užkandžių dubenėlius, kad kiti elementai neprisigertų sūrymo. Nepamirškite padažų: galite rinktis pesto, prancūzišką garstyčią, džemus ar čatnį, taip pat medų, kuris fantastiškai dera su ožkos sūriu. Šalto spaudimo alyvuogių aliejus – paprastas arba pagardintas aštriais pipirais, rozmarinu ar česnaku – taip pat yra skanus klasika. Apsirūpinkite padažų dubenėliais, kurie padės estetiškai patiekti padažus! Daugiau apie idealius užkandžių patiekalus galite sužinoti mūsų žurnale: Būdas užkandžiauti. Virtuvės reikmenys užkandžiams.

Geriausias sūrio lentos palydovas – kruopščiai parinktas butelis vyno. Kokios rūšys geriausiai tiks sūriams? Mėlynieji sūriai, tokie kaip Camembert, ir švelnaus skonio sūriai, pavyzdžiui, mocarela, geriausiai derės su lengvais, vaisiškais vynais – baltaisiais ir rožiniais. Mėlynieji sūriai, priešingai, puikiai tinka su saldžiais vynais. Intensyvesnio aromato, ilgai brandinti sūriai atskleidžia visą savo skonį, derinami su sausu ar pusiau sausu raudonuoju vynu.

Daugiau apie vyno degustavimą galite perskaityti mūsų žurnale: Degustacija – vyno skaitymo menas.

Nepamirškite pasirinkti vyno taurių pagal vyno rūšį; tai leis jums atrodyti kaip tikram gėrimo žinovui! Patariame, kaip tai padaryti, straipsnyje: Baltas ar raudonas? Karafoje ar butelyje? Vyno patiekimo menas.

Dabar jau viską žinote apie sūrio lentos paruošimą. Pats metas imtis darbo ir nustebinti savo draugus, šeimą ar antrąją pusę paprastu, bet išskirtiniu patiekalu. Gero apetito!